素食菜谱大全
米饭馅饼
材料
剩米饭1碗，面粉200克，温水120毫升，香辣酱1汤勺，盐1茶匙
做法：
1 面粉放少许盐，慢慢倒入温水，拌匀。
2 揉成面团，醒发30分钟。
3 炒锅加入少许油，放入剩米饭滑散。
4 加入一大勺香辣酱。
5 充分翻炒均匀，使米粒充分着色。
6 将炒好的米饭盛出，待用。
7 醒好的面团均分成4份。
8 取其中一份擀成薄片。
9 放入一大勺炒好的米饭。
10 像包包子一样收口。
11 收口后在最上面按一下。
12 用手轻轻按扁，注意不要太用力。
13 翻面后，再用手按压，使饼保持约1厘米厚。
14 锅中加入适量油，放入馅饼，收口面朝下。
15 煎至一面金黄，翻面煎另一面，两面金黄即可。
小贴士：
1. 用温水和面，可以使面团更柔软。
2. 揉好的面团要醒一会儿，可以使面团更松弛。
3. 米饭不要包入太多，以免漏馅。
4. 按扁的时候注意力度，因为米粒较硬，力度太大面皮容易漏。
选自《巧厨娘：新手下厨》一书
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