素食
清凉素三味+家常地三鲜
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来源 | 珠海市普陀寺（ID：ZHPTS01）
普陀寺香积厨的大师们
推出2款食材简单、操作方便
营养健康、美味可口的素食
供养大众参考学习
01 清凉素三味
原料：
黄瓜、马蹄、白果、胡萝卜。
调料：盐、蘑菇精、生粉水、香油。
做法：
1、黄瓜洗净去瓤，切成长条；马蹄削皮洗净，切成厚片；白果去壳，用热水泡片刻后去皮，去心；胡萝卜去皮洗净切丁。
2、将以上调料兑成调味汁待用。
3、锅中注水烧开，将银杏放入开水中焯煮至熟，再放入胡萝卜丁、黄瓜条、马蹄片焯一下，捞出沥水。
4、起锅下少许油，倒入马蹄、白果、黄瓜、胡萝卜翻炒片刻，放入调味汁，再翻炒均匀入味即可出锅。
02 家常地三鲜
原料：
土豆、茄子、青红辣椒。
调料：
生抽、陈醋、辣椒酱、
老抽、糖、香油、生粉水。
做法：
1、土豆洗净去皮切滚刀块，茄子洗净切滚刀块，青红辣椒洗净切块。
2、将以上调料兑成调味汁待用。
3、把切好的茄子块拍上生粉备用。
4、旺火起锅热油，待油温七成热时，放入土豆块，慢火炸至金黄时捞起沥油，再放入茄子炸至熟透时，倒入青红椒，迅速倒到油篱上滤油， 用水洗一下锅去油，把刚炸油的食材放入锅中，倒入调料汁，翻炒均匀入味即可出锅装盘。
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