上海素食餐厅｜一蔬一素，一心一意
SHANGHAI｜VEGETARIAN
"I think of a plant based diet
as essentially the cheapest health insurance around."
1.
Gwen's jiang
这家素食小店原先的名字叫做d'lish，后来改成了Gwen's jiang。在延庆路上，靠近音乐学院。紫色的店面，看起来既浪漫又精致。
之所以叫小店，是因为真的很小。走进餐厅里，落座区是左边的一张圆木长桌，以及吧台的一列高脚凳。认识或不认识的食客，围坐在圆桌旁，共吃一餐一素。
老板娘是台湾彰化人，热情亲切。香菇脆片小零食，一整个香菇的外形，颇可爱，吃进嘴里是嘎嘣脆的口感，还带着浓郁的香菇咸香，一口一个停不下来。
除了香菇脆片，收银台旁的玻璃碗里也售卖其他可口零食
店里有可爱的萝卜植栽
还有大水罐可以自接热茶水
Gwen's box，实际上是蔬菜色拉与喷香的菌菇饭。蔬菜水焯后仍然保持青翠色泽，点缀的红大概是被甜菜根染了色。
Gwen's box ¥38
奶油南瓜超级甜糯
店家自制的轻体酵素饮品，用山楂与洛神花精酿。粉嫩的外表，是少女心的首选。酸酸甜甜的口感，如果在夏天喝，一定特别过瘾。
店家的外卖堪称良心，餐盒也不惜成本选的环保材质。吃素的同事在办公室最爱吃海藻香椿烧豆腐丼饭和野炊蕈菇饭团。
海藻香椿烧豆腐丼饭 ¥38
海藻香椿烧豆腐丼饭，千页豆腐的口感十分有弹性，健康的糙米饭很有嚼口。海藻和海带拌上醋跟芝麻，满满一层铺在饭上，打开饭盒就闻到香味。热乎乎吃进肚子，大冬天里的幸福指数噌一下就上来了。
想问问老板娘是否深谙营养学？搭配合理的同时还兼顾了颜值，中西合璧，创意满满。想来在上海少有这样精致的小店，能把一蔬一素都做的如此有趣可喜。
Gwen's jiang
延庆路25号(近东湖路)
13918245404 / 15000282490
周一至周日 10:30-21:00
*周五-周日提供热红酒和关东煮????
人均60元
━━━━━━━━━━━━━━━━
2.
五观堂素食
五观堂也许是提到上海素食，最多人推荐的餐厅，毕竟怎么点都不会“踩雷”。
用餐的区域大部分是在二楼。非常幸运，靠窗还有位置。从窗外望出去，新华路上的梧桐簌簌落下满地金黄的叶子，是上海最迷人的秋天。如果想更近距离的看见落叶，可以去三楼的露天餐台，那里就更美了。
菜单少说也得十本，却本本都如手抄佛经般认真。泛黄的线装书，纸面上娟秀的蓝字，叫点菜的人都爱不释手。
菜式清淡，只做蒸煮，也不做仿荤菜，也许对惯食重口的人来说不得尽欢，但这才是真正的Veggie呀。
蔬食讲究顺应时节，可以问一问服务生有什么季节性的推荐。上次点了只在秋冬供应的萝卜饼，馅料里包裹着红白萝卜丝、菌菇丝与藕丝，一口下去，满满的清香。
烤土豆称得上惊艳，涮上黄油烤，浓浓的奶香是因为加了芝士。绵密的土豆在口里融化，说不上来的熟悉与亲切。
烤土豆 ¥22
香芋细沙，芋泥的味道太喜欢，表层淋上蜂蜜，甜甜糯糯，只消轻抿一口，就无比满足。中间暗红的点缀明明是豆沙，却好似把整朵玫瑰都吃进了嘴里。当然，一定要趁热吃～
香芋细沙泥 ¥32
餐厅经理把一桌子菜都如数家珍般絮叨了一遍。“这道菜之所以叫任性酱萝卜，是因为即便用糖醋泡上半个月，也还是能保持任性的脆”；“这是有机水果椒，很清甜，如果切成条用麻油拌，又是一道开胃的凉菜啦”。看似简单的素食，原来还有这么多巧思呢。
任性酱萝卜 第一盘免费品尝
五观堂素食
新华路349号(近定西路)
021-62813695
周一至周日 11:30-14:30 15:30-21:00
人均100元
每到饭点人都很多，建议预先订位
三楼露天餐台不支持订位
这里的特点是上菜快、量不大，可以多试几种菜式
店里有每日例饭，¥18/碗的粗粮饭，每天都不一样
━━━━━━━━━━━━━━━━
3.
功德林
功德林也是有名的素食，开了许多家，不过心头最爱的，还是五原路这一家。
去过功德林总店，菜品过于油腻，且环境嘈杂。这一家，坐落在街角，小巧的店面很是精致，内饰古朴又雅致，墙上还有心经。周围的法式殖民建筑群里，也许就深藏着某位名人的宅邸。
在这一家，最爱点的就是家常的馄饨了。荠菜馅的大馄饨，汤底有菌菇的鲜味，清爽又不失于寡淡。
油焖茭白，是上海菜典型的浓油赤酱，茭白颇脆。蟹黄豆腐是他家特色，豆腐细嫩，“蟹粉”几可乱真，似乎是加了姜醋，送着米饭吃，很快一碗饭就见了底。
油焖茭白 ¥36
小店的后面有一方小院，很是安静。常有食客一个人单独吃饭，熟门熟路，俨然把这里当成了自家的食堂。
功德林
五原路82号(近武康路)
021-64718909
周一周日 08:00-21:00
人均60元
汤面不推荐
━━━━━━━━━━━━━━━━
4.
PURE&WHOLE
Pure&Whole，可以算是素食界里的创意菜，即便是不吃素的女生，也爱光顾。这家店深藏在上海商城里，不是那么好找。没关系，朝着星巴克的双尾美人鱼走过去，Pure&Whole就在旁边。
入口和用餐区之间贯穿一条长走廊。走廊一侧的杂志架上铺满了书，大都是和家庭、蔬食相关的英文杂志。整座空间安静舒适，确实“素”得彻底。
每一道菜，仔细标注出卡路里，以及蛋白质、碳水、脂肪、膳食纤维、糖的含量；注明“严格素食”、“佛教徒”与是否可以做成无五荤（即不放葱蒜）。"You are what you eat"，这样的严谨与细致，在国内大多数餐厅里，都少见。
墨西哥卷搭配实在的鹰嘴豆泥，饼皮有嚼劲，吃起来很香。内馅超级丰富，香菜拌着番茄块，红洋葱传递出明确的辛辣气质。
墨西哥卷
S ¥35 L ¥58
藜麦、甘蓝、绿豆、面包糠、香料，可以选择一份酱料作配搭
右：波特贝罗汉堡 ¥68
大型平顶菇、烤绿圆椒、菠菜、番茄、洋葱，铺在一个纯素面包上
纯素芝士蛋糕，口感比豆腐还柔滑。上层的巧克力香浓不腻，下层的糕体里加了椰油与椰丝，入口清甜带着蓬松的空气感。盘子边缘点缀着蓝莓粒与微苦的橙皮丝。低卡路里的食物烘焙出美味，不知不觉一块就没影了～
纯素芝士蛋糕 ¥42
绿色蔬果昔 ¥35
加了甘蓝、菠菜、青苹果、香蕉、绢豆腐、橙汁与牛油果
PURE&WHOLE(上海商城南京西路店)
南京西路1376号上海商城西办公楼1层(波特曼西边星巴克旁)
021-62898316
周一至周日11:30-22:00
人均110元
PURE&WHOLE(浦东嘉里城店)
花木路1378号B1-2楼嘉里城广场B1层
021-50610618
周一至周日09:00-21:30
人均100元
━━━━━━━━━━━━━━━━
5.
台湾人道素菜
静安寺旁的台湾人道素菜，是素食者心目中的“大食堂”。这里很干净，上了年纪的爷爷奶奶居多，也常常遇见僧侣。大概是在静安寺礼完佛，再顺路留在食堂里吃饭吧？
当然这里不只是食堂，餐厅的二三四楼也有自助餐和精品菜，只是从来没上去过。对日常食素来说，一楼大堂便足够了。
菜单上清晰地标注出哪类菜品含有蛋或奶，方便严格的素食者参考。青团和月饼是季节性的点心。每逢初一十五，食堂里常常大排长龙，都是为了那份只在这一日提供的斋面。出餐台的工作人员里也有台湾人，亲切地叮嘱你“小心烫”、“要端稳哦”。
最喜欢咖喱时蔬饭。咖喱不重口，有浓浓的椰奶味，菌菇与大豆蛋白入了味，搭配着吃尤其下饭。
如果是和朋友一起来，可以点小火锅。汤底鲜美，素菜拼盘分量十足。发现新吃法，那就是把杂粮饭泡进小火锅里吃，边吃边自我催眠：多吃点，多吃也不胖～????
吃完饭，总爱在一旁的人道烘焙坊买些面包做第二天的早餐。面包成分清楚标注，也是出于对蛋素和奶素朋友们的方便。香芋面包是最爱吃的，满满的香芋味，清新不甜腻。一旁的大冰箱里，售卖素丸子一类的素食冷冻食品，买回家做菜又是一餐美味。
同事吃了六年素斋。对她来说，一餐一素不是“偶尔净化心灵的需要”，而是“日常生活的必需”。常常在中午点这里的鸡枞菌吉面外带，面和汤都事先分开，不会叫汤坨了面。浓浓的汤头，是忙碌工作一上午之后，最暖心的慰藉。
最右：鸡枞菌吉汤面 ¥32
台湾人道素菜
愚园路151-157号1-2楼(近万航渡路)
021-51688077 021-51688799
周一至周日 07:00-21:00
人均40元
现在新出38元的2款小砂锅
有免费例汤，可按需取用
━━━━━━━━━━━━━━━━
Gwen's jiang 延庆路25号(近东湖路)
五观堂素食 新华路349号(近定西路)
功德林 五原路82号(近武康路)
PURE&WHOLE 南京西路1376号上海商城西办公楼1层(波特曼西边星巴克旁)
台湾人道素菜 愚园路151-157号1-2楼(近万航渡路)
24HOURS中午吃啥｜襄阳南路附近午餐推荐
上海茶馆｜瓦屋纸窗，清泉煮茶
撰文｜小芸
拍摄｜Shirley