11月10日，第三届CHINAFIT健康营养与素食论坛在杭州JW万豪酒店成功举办。现场众多业内大咖围绕“素食与健康”的主题发表了精彩的演讲。听众满堂，座无虚席。
台湾自然医学健康管理师王奕苹老师带来主题课程《环境毒素对身体伤害有多严重，及如何应对？》。王奕苹老师着重讲解环境毒素中的塑化剂。塑化剂无处不在，对人体有诸多危害。并通过一系列调查研究证明会造成孕妇胎儿智力退化、女童性早熟、男性生殖力下降及前列腺问题。
但是如何避免呢？王奕苹老师没有直接给出答案，而是通过一个日本实验活动给出答案。日本曾做过一个无塑生活的实验。经过试验，发现人类离开无塑化几乎不能在地球上生存。那么，如何减少塑化剂对人体的危害呢？王奕苹老师以面和油的关系类比塑化剂和油脂。塑化剂是脂溶性的，只要和油脂接触，它在常温状况下就会溶出。因此，在买油的时候尽量选择玻璃瓶装的。而超市中塑料盒塑料膜包裹的肉制品其实已含有塑化剂了，而蔬果则不含有。她建议我们多吃蔬果少吃肉类，这样可以更大程度地减少塑化剂对于我们的危害。
除了塑化剂之外，壬基酚、双酚A、挥发性毒物、重金属也是环境毒素。壬基酚广泛存在于化学清洁剂与农药中。因此，我们吃蔬果时要尽量选择有机食物，同时要注意水源及充分清洗。
双酚A则存在于各类容器和一次性物品中。例如不粘锅的涂层、一次性纸杯、出租车发票。因此，我们要选择健康的容器，少用一次性物品。挥发性毒物则广泛存在于家装建材中，例如墙纸、粘合剂等。含重金属较多的食物主要是海鲜类食物。
一言以蔽之，环境毒素无处不在，渗透到人类生产生活的方方面面，但是我们是可以通过自己对饮食及生活用品的选择而将它对我们的伤害减少。
周京博士的演讲主题是《远离疾病，健康生活》。他从坎贝尔教授的研究概况和埃塞斯廷医生的临床研究展开演讲。他先通过PPT展示了坎贝尔教授的生平及研究概况以及从《救命饮食》中得到的结论。周京博士说自己从阅读并且信奉坎贝尔教授《救命饮食》中关于理想饮食的观点后，就一直以天然蔬食为主食，不吃任何动物制品，少精加工食物、少油盐糖。他以自身经历分享来证实植物性饮食对身体的好处。他30年来只体检过一次，只为了体验体检的流程。
△健康科普作品
在关于疾病与健康问题是否遗传遗传占大比例，周京博士出示了一串研究者给出的数据，遗传只占15%，而生活方式则占了60%，主要是肉、奶、蛋、海鲜等动物性膳食。全植物膳食能改善甚至逆转疾病，只要饮食均衡，天然蔬食就是最好的药物。
而针对非素食者所困惑的吃素营养是否充足问题。周京博士自己的健康状况和精神状态有力地证实了只要饮食均衡便能提供充足的营养。
接着他略讲了坎贝尔教授的朋友，美国著名心脏病医生埃塞斯廷医生。通过全蔬食不加一滴油的膳食改善甚至治愈心脏病人，悟出全植物营养可以对抗各类疾病心脏病、糖尿病等疾病。
第三位分享嘉宾是跑步运动网红、超马爱好者、《像恋爱一样去跑步》的作者——吴栋。吴栋老师分享的主题课程是《多活几年——吃、跑、睡（人工智能与健康管理）》。他一上台首先抛出“睡”的话题。询问在座的听众睡眠时间、睡眠质量及睡眠深度。现场气氛异常活跃，在座的听众纷纷回应吴栋老师有关睡眠的各种问题。
接着吴栋老师在PPT上展示了睡眠时间和死亡率的曲线图。成人睡眠时间在6.5小时左右最佳，太少或太多都不好。接着讲光、声音、温度湿度睡前运动时间强度等对睡眠的影响。并建议我们九点以后不要玩手机、ipad，如果有阅读习惯的可以用kindle代替其他电子产品，睡前运动强度也不要过大。讲完了“睡”，吴栋老师接着讲了“吃”。针对大众所困惑的运动量很强，吃素食能提供充足的营养吗？是否要另外补充蛋白粉。吴栋老师给出了解答。各种豆类食物完全能提供充足的蛋白质，但要记得豆类均衡，黄豆、红豆、绿豆、黑豆、鹰嘴豆......各类豆都要吃，每种豆类能提供的营养素是不一样的。
只要饮食均衡，素食是完全能提供充足的蛋白质的，不需要补充蛋白粉，补充蛋白粉相反会导致肾出现问题。最后，他将话题指向了运动。睡和吃是跑的前提和基础。睡眠不好的人，运动很难有持续性。而饮食结构不好的人运动自然也不会有很好的结果。
第四位分享嘉宾是欧洲DCHM整体自然疗法医学院.中国院长林菀骐老师。她分享的课题是《科学素食：理论与实操结合》。林菀骐老师出自一个素食大家族，家中成员几乎都吃素，个个身体健康精神百倍。她说只要科学合理吃素，每天吃够种类丰富的食物，素食是完全能提供人充足营养的。她也坦言吃素依然会生病，会得癌症，但是较之非素食主义者，素食者生病能更快痊愈。
她建议非素食者转向素食者，要循序渐进，从一餐到一天，然后两天、三天......林菀骐老师还有一个美好的愿望，就是希望让素食走向国际，并且要向联合国提供吃素使人更加健康的数据，使更多人加入到吃素的行业。
第五位分享嘉宾是寿司厨房Sushi Kitchen集团运营总监Summer老师。她首先分享了自己从DELL辞职加入到Sushi Kitchen及听从自己的内心去昆明开分店的经历。Sushi Kitchen的90%的员工并不是素食者，但是很快他们都转向了素食主义者。这得益于Sushi Kitchen美味的种类丰富的无肉料理，足以满足挑剔的味蕾。通过来自大自然的天然饮食，贴近大自然的户外活动，让自己心灵慢下来，认真倾听自己内心的声音，做最天然的自己，自由、热忱、快乐、幸福每一天。我想这就是Sushi Kitchen在这个快节奏的社会里能够一枝独秀的原因吧！
最后一位分享嘉宾是自然医学讲师舟迩老师，她分享的主题课程是《美其食，悦其心》。舟迩老师上台并不急着讲食物，而是先分享自己传播中国文化的经历，接着再过渡到希望通过饮食传播中国文化。然后她让主持人播放了一段令身心舒缓的音乐。她让我们跟随着她的指示闭上眼按摩、做运动。这些运动能很好地舒筋活络。做完这些运动，大家都觉得精神十足。
舟迩老师讲到，在饥荒时代，能吃上饭就是幸福的，而现在物质充裕了，我们却迷茫该吃什么。美味的食物不在于食材的复杂，更多在于人文氛围。而最让自己舒服的食物则一切从简，春生夏长秋收冬藏遵循二十四节气的自然饮食是让自己味蕾、身体舒服的。
这次论坛在6位嘉宾从生态环境、科学报告、健康营养、健身运动等多维度带来的主题课程中圆满里程。杭州站是China Fit健康营养与素食论坛2019年的收官之站，且让我们期待China Fit2020年的更多精彩活动！
