△在杭州VeggieWorld上采访杨大伟

7年时间，香港弹性素食人口从5%上升至22%，约160万人，亚洲、美洲、欧洲数百所中小学为学生提供素餐，上千家餐厅逢周一提供素食……

这一切成就的背后，都离不开一个叫杨大伟（David Yeung）的人。

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正是他带领着Green Monday，影响了全香港近四分之一的人，一步步地走向了更加绿色环保的生活方式。

 我想为地球降降温 

2001年，杨大伟因为不想伤害无辜生命，而选择吃素。

图片 | 新浪微博：杨大伟GreenMonday

“乐队披头士成员之一保罗·麦卡尼曾说过，如果屠房用玻璃搭建，相信大部分人都会选择吃素，我也持有相同信念。

如果我们需要亲手屠宰牲畜，大部分人都不会忍心，但因为是在屠房屠宰，眼不见为净，于是大家心安理得地享受肉类的味道，我觉得这种逻辑大有问题。”

但真正让他决心要推广植物性饮食的原因，是13年前，他无意间看到的一份有关气候变化和人类碳足迹的报道，以及一部名为《An Inconvenient Truth》的纪录片。

原来我们的地球在“发高烧”，这几年夏季的气温一年高过一年，而且情况越来越严重，到本世纪末的时候，气温达到40℃以上将成为一个正常现象。

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“很多人将全球暖化的矛头指向各类运输工具和工业，但其实畜牧业才占据了碳排放量的大部分。”

于是他决定，要行动起来，为地球降降温。

但从萌生这个想法，到正式创办Green Monday，中间相隔了6年的时间，因为多年来的创业经验，让他明白，创业成功与否，时机非常重要。

 从潮流理念到解决方案 

1998年，主修工程学、副修经济学的杨大伟从纽约哥伦比亚大学毕业，第二年，23岁的他便浩浩荡荡地加入了创业大军中。

那时候正值美国科网热潮，他与友人一同成立了软件公司，然而谁能料到，这场热潮不过是昙花一现，千禧之年，科网泡沫破裂，其软件公司也随之被迫倒闭。

杨大伟开始明白，创业需谨慎，不仅要抓住时机，也要懂得预见失败。

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正是因为有了这次的经验教训，在决定要推广绿色生活方式后，他花费了近6年时间来观察市场的动态，等待时机成熟的那一天。

“我很感谢当时的失败，其实那些都不能叫失败，是一点点累积的经验，也是成长的经历。”

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2012年4月22日，是世界地球日，也是Green Monday正式成立的日子。

Green Monday——无绿不欢星期一，一个开放的绿色生活平台，同时又是一个多管齐下的社会企业，致力于推广绿色生活态度，鼓励每个人每周一日选择素食，来减少碳排放，保护环境，亦净化身心。

创立之初，当然困难重重，素食在大众既定的印象中，常常与宗教挂钩，或者只是些青菜萝卜，单调枯燥，寡淡无味。

要改变公众的传统印象，谈何容易，但多年的沉淀，让杨大伟明白，要改变现状，必须另辟蹊径。

△香港影星古巨基和周慧敏成为Green Monday大使

图片 | ins：greenmonday.david

首先，在宣传理念上，需要去宗教化和年轻化，以“为环保而食素”为核心理念，并且邀请娱乐圈明星成为宣传大使，利用他们的名人效应把Go Green变成一种时尚潮流。

吃素并不是怪异、老土的，而是一种健康环保、有型潮流、年轻态的生活方式。

图片 | GreenMonday绿色星期一

而且，Green Monday从来不是要求大家都成为素食者，而是从心态和行为上做出些许改变，每周一天吃素或增加素食的比例，为保护地球，贡献出自己的一份力量。

但光向大众宣传理念是不够的，更重要的是要为社会提供解决方案。

△杨大伟参加世界经济论坛之可持续发展影响首脑峰会

图片 | ins：greenmonday.david

Green Monday提出了5W的一站式行动方案：Who（大家所有人）、What（吃素）、When（每周一）、Why（环保）、Where（餐厅、家里、机场、学校等等）。

“必须要有这样具体的解释，才能让大家理解，并真正去实践。”

那么要想让大家更方便地践行周一素食，“去哪里吃”成为了最关键的问题，而这也是Green Monday最特别的地方。

△新食品科技：omnipork植物猪肉

图片 | ins：greenmonday.david

与传统宣传吃素大为不同，Green Monday选择与麦当劳、Pizza Express、牛涮锅等以肉食为主的大型餐饮企业合作，推出素食餐单，供大家选择。

“表面上我们和肉食餐饮企业是对抗的关系，但其实我们和这些‘抗衡’的对手是可以共荣的。”

事实证明，杨大伟的选择非常明智。他们与连锁米线餐饮企业合作推出的第一款素汤大受欢迎，于是推出了第二款，第三款，随之而来的是越来越多的公司主动加入到周一提供素餐的队伍当中。

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当然，这并不是全部。2015年，Green Monday开设了第一家Green Common，一个集超市及餐饮服务于一身的绿色生活馆，汇聚了全球最具创新的绿色植物性品牌，为大家践行素食提供便利，如今在香港，Green Common已有7家门店，不久后的将来，也将入驻内地。

△Green Monday来到校园

图片 | ins：greenmonday.david

除了大型企业和绿色生活馆，Green Monday还连结了学校、机场、酒店、超市等等，旨在不同领域，为大家创造一个综合而便利的环境，让每一个人都能轻松愉快地踏出绿色的第一步。

图片 | GreenMonday绿色星期一

从萌生Go Green理念到创立Green Monday，开设第一家Green Common，成立创投基金Green Monday Ventures，从香港到席卷亚洲、美洲与欧洲三大洲数十个国家，杨大伟的商业版图在不断扩张，他的绿色帝国，变得愈发强盛。

△香港素食店逐年增长

图片 | 新浪微博：杨大伟GreenMonday

而Go Green也从最开始的被人误解，逐渐成为了如今香港的饮食潮流。

出生于商业世家的他固然有着不同于常人的商业头脑与天赋，但我想更重要的，是其希望将世界“转绿”的坚定信念。

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虽然道阻且长，但这一天终会到来。

△杨大伟在杭州VeggieWorld上带来的演讲

主题为：绿色食品革命与社会创新

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文&编者 | 丫丫本鸭

视频 | 壹素界影视部

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