均衡的素食是由丰富又有益健康的营养物和纤维组成的，但不包括鸡蛋。

大自然创造鸡蛋并不是让人们来吃的，而是作为母鸡繁殖系统的一个很重要的环节。

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1只鸡蛋的前世今生

*视频来自MFA悯惜动物

所有鸡蛋都是有生命的。美国密执根大学的科学家 奈米. 昌德博士（Dr. Nemi Chand）在他的书《关于鸡蛋的一百个真相》中已经不容置疑地证明：所有鸡蛋——受精的或没受精的——都是有生命的。

『鸡蛋是有生命的』

受精的鸡蛋内有成型的坯胎，可孵出小鸡。是个生命。但是，没有受精的蛋中也存在着生命，那就是鸡蛋中的卵子。那是一个活的细胞，用放大镜就可以看到。如果鸡蛋没有腐败变质或者被吃掉，那个卵子是活的。

国内最早开展“试管婴儿”技术的专家——上海市第一妇婴保健院生殖医学中心主任滕晓明医生感慨地说：“精子、卵子、胚胎，这些肉眼几乎看不见的细胞，让我充满对生命的敬重”，“它们本身有生命，而且第二天会变成更大的生命，我们对它们要绝对的珍惜和尊重。”

吃掉一个蛋，就是剥夺了蛋中的生命来到世界上的机会。

『鸡蛋的营养成分不适合人』

蛋黄中含有很高量的胆固醇，这是用来转化成为小鸡的脑部和内脏所需。但是当作人的食物，这些高量的胆固醇就成问题了。

胆固醇含量越高，人得心脑血管疾病的可能性就会越高。健康成人以及无冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。而伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。而一个鸡蛋(以50克计)含胆固醇212毫克。

吃鸡蛋还可能引发风湿病和痛风，这使人们年老时关节疼痛异常。鸡蛋蛋白是婴儿、儿童和成人的共同过敏源，所造成的各种问题，从荨麻疹到哮喘都有。由蛋传播的沙门氏菌引起的感染可引起痉挛、腹泻、恶心、呕吐、发冷、发烧和/或头痛──称为沙门氏菌病的食物中毒。

『蛋鸡的生存环境十分悲惨』

雄性的小鸡因对蛋业无价值(它们甚至不值得被作为肉鸡养大买钱，因为产蛋鸡是专门培育来生蛋的。它们的肉太少且肉质不好)，就被扔进绞肉机，然后再喂给其它养殖动物，甚至喂给其它鸡吃。在2002年，美国产蛋鸡妈妈生的小公鸡被杀死了2亿7千2百万只。(美国农业部统计资料)只要工业化养鸡场中蛋的生产不终止，对小公鸡的杀戮永远不会停止。

中国一位产蛋户称不吃自己鸡场的鸡蛋，因为饲料公司不肯告知鸡饲料“营养包”的配方。他的鸡吃了这种饲料以后，一天可以产蛋2枚是自然条件下的鸡不可能做到的，因而怀疑饲料“营养包”有问题。

『工业化养鸡场污染环境』

鸡肉生产过程中排放的温室气体是生产牛肉过程的4倍。养鸡过程中排放的粪尿、废渣、污水、恶臭气体以及尸体等对环境产生危害，养鸡场与周围居民的矛盾是普遍存在的问题。

『全球都在努力研发肉蛋替代品』

为了让素食者拥有于肉食者一样的饮食环境，在过去的20年间，营养学家和科研工作者们投入了大量时间，研发了很多种植物性替代品，比如impossible foods的纯素肉排，just mayo的纯素蛋黄酱，各类植物奶，纯素黄油，素海鲜，素肉丸等等。我们追求的是没有杀戮，依然享受着美食的乐趣！

李嘉诚投资素汉堡、素鸡蛋、植物奶

2011年，李嘉诚吃了一口美国“植物汉堡”Impossible Foods公司的汉堡，就为它投资了千万美元。

2014年11月，李嘉诚还携带没有上市的汉堡在香港举行了试吃活动。李嘉诚是C轮投资方之一，C轮融资金额7500万美元。