食谱| 今日立冬,给你推荐滋阴潜阳、驱寒活血的素食进补指南
今日立冬,万物收藏。天气渐渐地变冷,怎样进补增强人体在低温下的抗病能力?冬季如何进补更健康?请看看立冬素食进补指南吧!在我国北方,特别是北京、天津的人们爱吃饺子。立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。元代忽思慧所著《饮膳正要》曰:“……冬气寒,宜食黍以热性治其寒。”也就是说,少食生冷,但也不宜躁热,有的放矢地食用一些滋阴潜阳,热量较高的膳食为宜,同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏,如:多饮豆浆、多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。红薯系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力,健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。萝卜含有较多的水分、维生素C,一定量的钙、祖国医学认为,萝卜性凉味辛甘,入肺、胃二经,可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒,用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用不小,所以有“冬季萝卜赛人参”之说,对冬季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。卷心菜的维生素C和钙含量非常丰富,还含有较多的微量元素钼和锰,是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢,十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。芋头富含淀粉,营养丰富。并含乳聚糖,质地软滑,容易消化,有健胃作用,特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用,是婴幼儿和老年人的食用佳品。立冬预示我们着正式告别秋天,进入冬季。此时的寒为阴邪,常伤阳气。所以人体需要加温以抵御寒冷,可以用食补的汤剂增加阳气。同时当下也是干季向寒季转换的过程,“燥” 的感觉更加明显,饮食原则是滋阴潜阳,而除了梨外,萝卜也不错。药补不如食补,食补不如汤补,注意汤要饭前喝。1、豆腐切小块,黑皮菇破开后切薄片,生姜切末,辣椒切丝7、玉米淀粉加入少许清水拌匀,倒入锅内翻匀后,大火收汁即可出锅7、最后加入适量水,大火煮开,转小火炖煮30-40分钟 8、最后加入调味料,大火收汁即可(如果喜欢喝汤此步可略)1、白萝卜洗净去皮,切成1厘米见方的小块,蟹味菇改小段,准备好冰鲜的芡实和青豆2、热锅下油,撒少许盐,放蟹味菇翻炒片刻,加素高汤煮开3、下萝卜、芡实,再次煮沸后,转中小火炖煮至萝卜软烂4、出锅前,撒上青豆略煮几分钟,勾一层薄芡,加入一点点盐和白胡椒调味即可3、在锅中放入8分满的水,放入陈皮,待水煮开后,放入所有材料,大火煮20分钟,再转小火煮2小时即可3、锅烧热下少许油,下香菇和芋头炒香,下入米一同炒匀5、把炒好的料放入电饭锅中,加米量的1.3倍水,按上米饭档即可
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