每天豆腐汤，不劳医生开处方。

每天豆腐块，十年老病好得快。

吃豆腐的朋友最担心就是其中丰富的蛋白质和钙质能不能被吸收，而香蕉中的含有的钾、镁能够很好的帮助豆腐里的钙质吸收。

老人消化能力不好的，可以配点香蕉一起吃。对治疗老年人便秘有好处，老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。所以，专家建议老年人多吃豆腐，从而减少便秘~

豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。

但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。

豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。

另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。

需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。

缝衣针鉴别法：手握1枚缝衣针，在离豆腐30厘米高处松手，让针自由下落，针能插入豆腐的则为优质豆腐。（老豆腐则不一定能插得进去）。

《健康报》曾经报道过，市场上有许多带着“豆腐”字样的食品：杏仁豆腐、花生豆腐、米豆腐等以食品原料为定语的“××豆腐”的。

但这些”豆腐食品“在制作原料中却没有了”豆腐“中的豆，想吃豆腐还是直接买水豆腐吃吧！

南豆腐多用石膏点，又称嫩豆腐，其蛋白质含量在5%以上，含钙量较高，每100g含量为164毫克。可以拌、炒、烩、及做羹等。

北豆腐又称老豆腐，一般以卤水点制而成，其硬度较大，蛋白质含量为12.2%，钙、镁含量较高。可煎、炒、炸、做馅等。