在 “繁忙工作日如何安排烤面包时间”这篇文章里，曾提到过可以采用“海绵法”（Sponge Method），来克服“隔夜冷藏发酵法”的缺点，同时还能保持长时间发酵的好味道。今天这篇文章，介绍了面团制作的两种方法，以及如何制作波兰（Poolish）酵种来改善面包的风味和质地，最后附赠阿喵的万能吐司面团配方。poolish酵种制作的..