人体内存在大量酵素，结构复杂，种类繁多，到目前为止，已发现3000种以上（即多样性）．如米饭在口腔内咀嚼时，咀嚼时间越长，甜味越明显，是由于米饭中的淀粉在口腔分泌出的唾液淀粉酵素的作用下，水解成麦芽糖的缘故．因此，吃饭时多咀嚼可以让食物与唾液充分混合，有利于消化．..

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）于10月26日把培根、热狗、香肠和火腿等列为2A类致癌物后，近日又称，包括中式咸鱼在内的115种物质也可以致癌。培根、香肠和熏肉等食物每天食用50克——还不到半根香肠的量——就会使人罹患肠癌的风险增加18%。为避免癌症，专家学者呼吁..

我们是吃素的么？科学研究-人类的身体机构属植食性动物，不适于食肉我们的祖先一直都是吃肉的，难道不是吗?不!经过许多近代的研究探讨，科学家们得到的结论是，早期的人类，除非是在极其危急的情况下，否则他们是只吃蔬果而不吃肉类的。直到后冰河时期，他们平时所需的水果、坚果..

美国纽约州罗斯维尔帕克癌症研究所的科学家发现，寒冷的环境会促使动物肿瘤的生长和扩散，这一新结果对开辟新的癌症疗法有重大意义。研究人员比较了分别安置在22℃和30℃环境中小鼠癌细胞的生长和扩散模式后发现，胰腺癌、结肠癌、皮肤癌和乳腺癌在较为寒冷的环境中生长得更为迅速..

“一天一个苹果”是人们熟知的健康口号。的确，苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为“全方位的健康水果”。那么，到底是哪些保健作用让它赢得了这样的美名呢?女人一定要多吃苹果据英国报道，意大利一项新研究发现，苹果既是..

什么样的人容易得癌症？北京中医药大学东直门医院血液肿瘤科主任医师储真真告诉《生命时报》记者，寒性体质的人更易中招。原因主要有两点：第一，寒性体质的人通常免疫力低下，不能有效阻挡外部毒性物质的侵入，清除毒素的能力也相对较差，为肿瘤产生创造了先决条件。第二，寒性体..

要让以实用主义眼光衡量一切的美国人吃素，必须要给他们算一笔经济上的细帐才行。直到1971年，法兰西斯·莫尔·拉彼的畅销书《一个小星球的饮食》出版，才让老美们有了吃素的冲动。拉彼在书中很精确地计算道：为了生产1份肉食，需要花费14倍的谷粮来喂食动物（在美国，“催猪不吹..

近年，欧美和亚洲人竞行素食，蔚为风气，且奉行素食者以年轻人占大多数。可以说，素食已经在全球掀起热潮，有越来越多的人投入素食的行列。美国：估计素食人口已达800万至1200万，素食馆由1978年的350家增至现时的1000多家;市面上的无肉食谱更是五花八门;《素食者时代》刊物销路达..

由于西方人的饮食习惯，美国患心血管疾病的人特别多，死亡人数竟然超过癌症，排第一位。从流行病学的统计资料上看，那些素食者患高血压、心脏病的风险较低，肥胖的风险也较小。许多人已意识到，应该改变现有的饮食结构，减少肉类摄食，增加素食比例。1新版《美国人饮食指南》建议..

人体在新陈代谢过程中会产生不少“废物”，而且从不洁空气中也会吸入大量有毒有害气体和微粒。尽管人体具有一定清除自身毒素的能力，但当体内废物积蓄过多或机体解毒排污功能减弱时，废物不能及时排出时，就会影响健康。以下8种食物有助排出人体的多种“毒素”。1.绿叶蔬菜：绿叶..

本文从营养科学的观点，摘录自2009年7月美国营养学会(注1)在该学会期刊所发表的官方文章，来说明素食与健康的关系。美国营养学会（ADA）是由全世界最大的食品与营养学者专家所组成的机构，其成员有近７万人，其所提出之声明报告，深具权威性与公正性，可作为世人素食饮食之重要参..

还记得刚决定吃素的时候，身边许多“身经百战”的老牌素食主义者都会向我描绘吃素的诸多妙处，令我期待不已。这些“老素”们告诉我吃素可以轻松减去不想要的赘肉，不仅能帮助我时刻保持精力充沛，还不用担心诸如心脏病和癌症的问题。这一切的美好听来都让人神往，在我踏上自己的素..

酵素不是仙丹妙药但仙丹未必有酵素的效果！上世纪初人类才发现维生素,之后才发现微量元素和矿物质，到上世纪末才意识到酵素是最重要的营养素。至于国内对微量元素矿物质介绍比较多，对酵素的介绍和认知还一片空白。诺贝尔奖得者阿瑟说：对我们生命而言、自然界中再也找不到像酵素..

全球500强之一的AT&T公司亚太地区前总裁温先生今天视察了我们公司。他现在是一个拥有数亿资产的香港出版公司董事长，一位慈眉善目的中年人。中午由我做东，请他吃饭。亿万富翁要吃什么呢？我有些茫然。珠海虽然颇多山珍海味，但要让温董吃得满意，究竟需要怎样的排场？谁料温董轻..

如果你还不认可素食对健康的好处；如果你打算素食，但你或你的家人担心素食不够健康；如果你已素食，但你需要更多的资料去规劝别人食素，就请看看这些医学博士和医生们的饮食健康观点。迪恩·奥尼士医学博士(DeanOrnish,M.D.)迪恩•奥尼士医学博士是加州索萨利托的非营利预防..

编者注：心脏病已成人类健康的头号杀手，全世界每年有1700万人死于心脏病，每3例因病死亡者中，就有1例是心脏病患者。在世界高速发展的同时，人类的心脏却往往承受不了如此高速的运转。今天小编带来几种简单方便的食物，让我们一起为心减负吧。核桃可能有人认为，核桃中含有大量的..

1．倘若人们能改吃素食，美国所使用的石油数量，将会降低60%。2．每年有十八亿饲养的哺乳动物，死于人类的口腹之欲下，连带包括二百二十五亿的鸟、鸡和其他家禽，以及数兆条的鱼。单单在美国，每周就有一亿两千万只农场动物，被杀来作为人类的食物。3．制造一磅的肉得消耗掉十六磅..

国外明星发起的“周一请吃素”活动也开始出现在广州，并提供周一素食私人定制服务。奇亚籽牛油果多士、意大利黑醋焦糖洋葱多士、清爽米纸卷，西式素食也可以如此丰富。除了传统中式素食馆，市场上还出现了西式素食馆。广州首家纯素甜品店创始人Sue。珠江跑群群主Jolin。不用烘焙的..

不知何时起，素食像是一股潮流，风靡全球，受到越来越多人的喜爱。现在世界各国的素食馆都像雨后春笋般林立，欧美先进国家的大学里也陆续开始在兜售素食便当，越来越多的科学家、营养学家甚至医院，都渐渐地投入了素食主义行列。吃素对人体究竟都有哪些好处呢？①素食的主要营养物..

除了众所周知的羊肉，哪些食物也具有暖身效果？美国《健康》杂志最新载文，刊出美国多位知名营养专家总结出的有益健康的暖身食物。燕麦。燕麦富含膳食纤维和植物蛋白质，具有很好的饱腹感，有助控制体重，其中的β葡聚糖具有降低“坏胆固醇”的作用。此外，燕麦还富含多种矿物质，..

据英国《每日快报》最新报道，《肿瘤学年鉴》杂志刊登一项新研究发现，每周至少吃1次西兰花可降低多种癌症风险。多项早期研究表明，西兰花、花椰菜、卷心菜、芽菜、水田芥和萝卜等十字花科蔬菜中含有重要成分异硫氰酸酯莱菔硫烷（SFN），它可以杀灭癌细胞，降低癌症的发生风险，该..

1、花生：含蛋白质25%，相当于小麦的2倍，且容易被人体吸收。其中所含的谷氨酸和天门冬酸可促进脑细胞发育和增强记忆力。花生所含有的脑磷脂和卵磷脂是神经系统活动所必需的物质，可增强脑活动，延缓大脑衰老。其所含的香豆酸酚，具有强抗氧化特性，能保护脑细胞，减少脑血管和癌..

一、素食可以安定神经系统：一般而言，素食常用的五谷类、硬壳果、蔬菜、水果，包括足够的蛋白质、碳水化合物、植物油、矿物质和维他命，都是各种身体必需的养分。素食可建造人体的组织，也可维护修补，并产生热量，供给人体体能，使人的血液碱性化，不使它危害地酸性化，并富有维..

多吃水果蔬菜有助于预防肿瘤随着人们生活水平的提高，一些不良饮食习惯对健康产生重要影响。哈医大肿瘤医院专家向记者表示，腌制食物、烧烤、油炸等食品是诱发癌症的因素之一。医学研究发现，增加蔬菜和水果的摄入量，有利于抑制胃癌、肺癌等肿瘤疾病的发生。如果能够每天摄入五六..

一位吃素10年的女士的感受她说：吃素多年，身体状况有了不可思议的改善，从前那种疲惫不堪的亚健康状态一去不复返，每天都感觉神清气爽、步履轻盈。改为素食后，我开始多吃水果，蔬菜，粗粮，多运动，早睡早起，精神好得不得了。睡得深沉，不再整夜做梦，以前那种吃得很“营养”但..

核心提示：5%的美国成年人认为自己是素食主义者，而自认为是纯素食主义者──不吃一切肉类和奶制品的人──的人口比例为2%。2012年7月的一项盖洛普（Gallup）民意调查显示，5%的美国成年人认为自己是素食主义者，而自认为是纯素食主义者──不吃一切肉类和奶制品的人──的人口比..

素食主义发展迅猛：如今对不包含任何肉制品的饮食结构的兴趣达到了前所未有的水平，但是在你急于加入无肉蛋或无奶制品的饮食潮流前，你应该知道你将要面对的情况。当你即将成为素食主义者时，将会出现下面9种情况。1你将需要维生素B12增补剂维生素B12仅自然地存在于肉制类食品中，..

晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。若摄入过多脂肪，会导致血脂升高。研究资料表明，晚餐吃荤食的人比吃素者的血脂要高2—3倍。碳水化合物可在人体内生成更多的血清素，发挥镇静安神作用。晚餐吃荤，各种疾病的诱因在现实生活中，由于大..

肉食者平常吃的肉类鱼类，隐含着大量的动物油脂，它与动物蛋白一起，附着在肉食者的皮肤细胞里，使细胞不断肥大，堆积成坠。食肉越多，那种坠肉型面孔越明显。再有，肉类、鱼类、蛋等动物性食物，使血液里的尿酸、乳酸量增加，这种乳酸随汗排出後，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀..

一位亿万富翁成为了素食者，饭桌上，他的一席智慧话语，令所有人心服口服。全球500强之一的AT&T公司亚太地区前总裁温先生今天视察了我们公司。他现在是一个拥有数亿资产的香港出版公司董事长，一位慈眉善目的中年人。中午由我做东，请他吃饭。亿万富翁要吃什么呢？我有些茫然。珠..