番茄疙瘩汤
用料:面粉150g、番茄2个、青菜2颗、鸡蛋2个、色拉油、盐、糖、番茄酱、白胡椒粉、香油
做法:
1.材料备齐,番茄放入烤箱中220度烤两分钟,取出后剥去表皮(给番茄去皮时,如果没有烤箱,可以整个放入沸水中煮一分钟或是放火上烤至表皮变软)
2.将去皮后的番茄切成碎丁儿
3.青菜洗净后切成丝儿,梗和叶部分分开
4.锅内放油烧热后倒入番茄丁和青菜梗丝儿,加盐和糖翻炒至出沙出红油
5.加入番茄酱炒匀后加水烧开
6.面粉放入一个大的容器里,将自来水龙头调至最小滴水状态,一边将水滴入面粉中一边不停搅拌,直到所有面粉都成絮状的小疙瘩
7.将拌好的面疙瘩一点一点拨入烧开的汤里,期间用勺子搅散避免蘸底,全部下入锅内后将鸡蛋打散淋入锅中,用勺子快速搅散,形成蛋花
8.放入青菜叶丝,拌匀烧开即可关火,撒少许白胡椒粉,淋上麻油拌匀即可
小贴士:
搅拌面粉疙瘩时一定要水够小搅拌速度够快,这样搅拌出来的疙瘩才会比较小,如果遇到大块的可以用手揪开
来源: 素食街下一篇:扁尖笋丝瓜番茄汤
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