双档粉丝汤
材料:素肉馅、千张(干豆腐)、油面筋、粉丝、香菜,姜末、素高汤。
调料:盐、蘑菇精、生抽、香油。
做法:
1粉丝用温水泡开备用;
2豆皮切丝备用;
3素肉末加葱姜末、盐、蘑菇精、生抽、香油充分搅匀;
4用筷子将油面筋戳一个小洞(不要戳穿),将拌好的素肉馅塞入油面筋内;
5把豆腐裁成大约15厘米的正方形,将素肉馅放在豆腐上面,把三个角向中间折叠后卷起,外面用线扎一下防止散开;
6把做好的油面筋塞素肉馅和千张包放入锅里,加适量素高汤或清水,中小火煮15分钟至熟,去除包扎千张包的线;
7锅中放入清水烧开,把粉丝放入煮3分钟,捞起放入碗中;
8粉丝上面放上的一个千张包、一个油面筋塞素肉末,舀上一大勺滚烫的素高汤,洒上豆皮碎,香菜即可。
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