可可馒头
用料:面粉490克,无糖可可粉10克,细砂糖20克,全脂奶粉20克,干酵母两小勺10ml,水300克
做法:
1、10克细砂糖,10克全脂奶粉,一小勺干酵母,用配方内水化开,倒入250克面粉里。加入剩下的水,和成光滑的面团。
2、盖上湿布,或者保鲜膜,放温暖的地方发酵到体积变大,1.5倍到2倍。用手沾上干面粉,戳个洞,洞口不回缩不塌陷。
3、发好的面团,在案板上撒上干面粉,排气,揉圆,盖保鲜膜或者湿布饧5分钟。
4、分成大小均匀的剂子,我是随手掐的,反正是自己吃的。
5、擀成饺子皮的样子,中间厚点,周围薄。
6、刷上清水,一片白,一片可可。每层都要刷水。
7、摆好的面片,中间刷上清水。卷起来。
8、卷好后,用到从中间切开。
9、切好的胚子,摆到笼里。饧10分钟。
10、锅里放凉水,笼放锅上,水沸腾后,中火蒸15分钟
小贴士
1、热天面发的快,一般40分钟内就发好了,饧的时间也比冬天短。
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