蛋包饭

2015-12-09 主食系列

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用料

米饭

鸡蛋

胡萝卜

火腿

玉米粒

豌豆

胡椒粉

淀粉

做法

1.去皮胡萝卜和火腿肠一起切细。

2.玉米粒,青豌豆分别焯水备用。

3.两个鸡蛋加少许盐打散成蛋液

4.准备一碗米饭。

5.锅中放少许底油,下入胡椒丁炒至断生后加入火腿丁。

6.加玉米粒和豌豆粒翻炒。

7.倒入米饭。待米饭彻底炒散,颗粒分明时加入盐,胡椒粉调味,再调入一大勺番茄酱炒匀。

8.取少许淀粉加清水淀匀倒入蛋液中,拌匀。另取干净平底锅,加一小勺油,倒入蛋液摊成蛋皮。

9.待蛋液即将凝固时,在蛋皮一侧放入炒好的米饭。将蛋皮对折,整好形,将边缘压紧,略煎定型出锅即可。

小贴士

如果收口处的蛋液已经完全凝固,对折时沿着蛋皮边缘再抹一圈蛋液,然后按紧略煎就可以定型了。

来源: 素食街

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