寻常主食加上营养粗粮的美妙诱惑紫薯花朵馒头

2014-12-24 主食系列

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材料:紫薯150g、自发粉300g、温水150-180cc、薄面用的面粉少许

调味料:白糖1小匙、盐1/3小匙

做法:

1.紫薯洗净后在蒸屉上蒸熟。

2.放凉后剥皮,用勺子压成薯泥。

3.大盆中放入自发粉、白糖和盐混合均匀,再加入90%的紫薯泥(剩余的备用),倒入35度左右的温水和成光滑的面团。

4.盖上湿布或保鲜膜,放在室温下使面团发酵到原来体积的一倍。

5.发酵完成后,在面团表面撒少许薄面。

6.用手指按压面团排出气体。

7.将面团重新揉至光滑,略微整理几下成圆形。

8.手指蘸面粉,在面团中间戳个小洞,两手分别握住圆环旋转,使洞口变得越来越大,直到圆环截面的直径

约4、5cm时,从中间切开,揉成粗条,均分成若干个小剂子。

9.将每个小剂子分别搓成细条,横截面的直径约为大拇指的粗细。

10.从一端的边缘系上一个活扣。

11.剩余的部分绕着这个扣中的小环儿缠上几圈。

12.整形后摆放在蒸屉上静置15分钟。随后开

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