海苔素烧饼
超热卖的海苔烧饼,入口是一股浓浓的鲜香海苔味,但细细品尝,越嚼越是那天然的醇醇麦香,尤其是刚刚出炉的,外皮酥脆,内里喧软,表皮还有着一层又香又酥的芝麻,真是别提多好吃了。其实想要做出这醇正麦香、回味无穷的烧饼倒也不难,窍门就在和面时要添加上一块老面(简易做法附在注意事项内),那是单纯用酵母所无法替代的销魂滋味哦。不信的话您就亲自试试吧,一准今后您做发面类的美味都要加上一块呢!
用料:
面粉300克老面100克
海苔松15克酵母1/2小勺
白糖15克盐3克
冷水125克油15克
白芝麻50克
面粉250克水130克
酵母1小勺
做法:
1.将老面的原料和成面团经过发酵后,等分成100克/个的面团放入冷冻室储藏,下次使用时提前拿出解冻后即可,也可以在做发面面食时分割一块面团冷冻储藏,待解冻后再使用
2.把面粉、酵母、白糖、盐倒入盆中(酵母和盐不要直接接触)拌匀,接着放入老面、水和油和成光滑的面团
3.在盆上封上一层保鲜膜,松弛10分钟即可
4.将松弛好的面团,等份成50克/个的小面团
5.再将小面团用擀面杖擀成厚度约0.3厘米的长方形面皮,均匀的撒上海苔松,接着折叠成3折
6.用擀面杖接着擀成面皮后,再折叠3折
7.依次擀好后,盖上保鲜膜松弛10分钟
8.最后擀成厚度约0.5里面的厚度的长方形面皮厚,刷上水在白芝麻上按一下
9.依次处理好后,放入烤盘发酵40分钟
10.将发酵好的海苔烧饼放入预热180度的烤箱中层,烤焙18分钟呈金黄色即可出炉
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