梅菜是一种发酵过的芥菜干，主要产自于上海周边城市。当芥菜被收获后，悬挂数日至风干，将软化的菜叶放在一个大碗里，与盐一起揉搓混合，祛除多余水分。然后密封在罐子里发酵10至15天，再晒干，就成了梅菜。

　　用料(一人份)：

　　1汤匙橄榄油1茶匙姜末1/2胡萝卜，切块1/2青椒，切块

　　1/2杯梅菜干，泡软洗净1杯煮熟的糙米1汤匙酱油

　　做法：

　　•将不粘锅平底锅加热1至2分钟，调至中度火候，加入橄榄油覆盖锅子底部。

　　•加入姜末，翻炒约30秒。

　　•加入胡萝卜和青椒，翻炒约3分钟。

　　•加入梅菜，翻炒约1分钟。

　　•加入煮熟的糙米，翻炒(如果米饭是刚蒸好的，就可以直接关火了；如果饭是凉的，就将火调至最小)。

　　•撒上些许酱油，翻炒至酱油平均分布。