菜馅饼子,素食点心,纯素主食
食材:面皮儿:玉米面210克黄豆面50克水185毫升小苏打
馅料:苋菜400克素蛋皮(豆皮)少许,盐,油,葱姜碎适量香油少许
做法:
1、和面,玉米面黄豆面小苏打放入盆中,加凉白开,揉成光滑均匀的面团,盖上湿布饧半小时。
2、素蛋皮中加入一克盐拌匀,炒成素鸡蛋碎。
3、苋菜焯水后,切碎,挤出水分。
4、苋菜素蛋皮碎放锅中,放入葱姜和香油。
5、包之前再拌匀即可。
6、手上沾水,把面团按扁。
7、放上馅料。
8、双手将饼皮向一起聚拢。
9、一边聚拢,一边用大拇指压实馅料(这样才可以做出皮薄馅大的贴饼子!)
10、封好口后,将接口捏紧拍平。(如果是蒸菜团子就整成圆形)
11、锅热后放油少许。贴饼子封口一侧朝下,盖盖儿中小火烙五分钟。加入50毫升水,盖盖儿继续中小火至水干(没有刺啦刺啦的声响),再烙五分钟。即可出锅。
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