菜馅饼子,素食点心,纯素主食

2013-12-18 主食系列

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食材:面皮儿:玉米面210克黄豆面50克水185毫升小苏打

馅料:苋菜400克素蛋皮(豆皮)少许,盐,油,葱姜碎适量香油少许

做法:

1、和面,玉米面黄豆面小苏打放入盆中,加凉白开,揉成光滑均匀的面团,盖上湿布饧半小时。

2、素蛋皮中加入一克盐拌匀,炒成素鸡蛋碎。

3、苋菜焯水后,切碎,挤出水分。

4、苋菜素蛋皮碎放锅中,放入葱姜和香油。

5、包之前再拌匀即可。

6、手上沾水,把面团按扁。

7、放上馅料。

8、双手将饼皮向一起聚拢。

9、一边聚拢,一边用大拇指压实馅料(这样才可以做出皮薄馅大的贴饼子!)

10、封好口后,将接口捏紧拍平。(如果是蒸菜团子就整成圆形)

11、锅热后放油少许。贴饼子封口一侧朝下,盖盖儿中小火烙五分钟。加入50毫升水,盖盖儿继续中小火至水干(没有刺啦刺啦的声响),再烙五分钟。即可出锅。

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