主料：杏鲍菇、油菜芯、胡萝卜、米饭

副料：桂皮、南姜、八角、豆蔻、香叶、香菜头、鲜红椒、

调料：盐、酱油、白糖、素蚝油、老抽、五香粉、蘑菇粉、芝麻油、

制作过程：

1、先将杏鲍菇洗净，锅中放入水、放入杏鲍菇煮熟透捞出冲凉待用。

2、净锅放入少许油、加入少许白糖、慢火将糖熬成粘稠成金黄色，加入水烧开后，加入桂皮、南姜、八角、豆蔻、香叶、香菜头、鲜红椒、再加入少许盐、酱油、老抽、素蚝油、老抽、五香粉、蘑菇粉、芝麻油，调成素卤汁。

3、将煮熟透过的杏鲍菇，放入调好的素卤汁中，慢火煲煮2个小时左右，使其入味捞出，放凉后切成四方小粒状，待用。

4、将油菜芯洗净切成小粒段，胡萝卜去皮洗净切成小四方粒状，待用。

5、净锅、锅中放入少许油，放入准备好的鲍菇粒、胡萝卜粒、菜心粒煸炒一会，放入蒸熟好的米,再加入少许盐、酱油、蘑菇粉、胡椒粉、调好味，慢火翻炒一会炒匀。

6、取一个小碗，将炒好的菌菇菜芯炒饭，盛出装入小碗中用小勺子压实，再将压实好的米饭倒扣码入盘中即可。