材料:素蛋皮（豆皮），素起司，素香肠，口蘑，洋葱，番茄，红椒，青椒，盐......随喜好加,可以不必加盐

做法:

1.素香肠,青椒,红椒,洋葱,口蘑,西红柿,素起司.把蔬菜和蘑菇洗净,全部切成小碎丁.还可以放在沙锅里搭配白菜,豆腐...一起煮着吃~

2.素起司切小丁,或者撕碎.

3.锅中加一点油,烧热后把刚刚切好的蔬菜蘑菇丁全部倒进去,把它炒匀做成馅料,可以不必加盐,随意就好.

4.平底锅烧热,涂上薄薄一层油,素蛋皮平摊，放入馅料,再放几个起司丁,折叠素蛋皮,包成饺子状,两面煎至金黄,饺子就做好了.

5.如果觉得蛋饺的外形不够规整,用小刀或专用的厨房剪刀,修剪去多余的地方即可.做好的起司蛋饺可以搭配少许番茄酱食用.除了做饺子,做成起司炒饭也很好吃,米饭炒好后关火,趁热拌入起司丁,待起司融化就可以盛盘了.