西北黑豆窝窝头
食材:黑豆面300克(大概做6-8个),面粉30克
辅料:小苏打2.5克,白糖15克,胡麻油10克。
做法:
(一)烫面:
1.将称量好的黑豆面和面粉加入适量滚烫的开水烫熟,水要一次加足,让面变柔软。
2.烫好的面用筷子搅成雪花状,再晾20分钟待其变凉。
3.4.接着加入白糖,小苏打,倒入胡麻油。
5.将黑豆面揉成光滑的软面团。
6.将面团揉成长条形,然后按每个剂子50克左右分割好。
7.将所有的剂子揉成圆形的面团。
8.用大拇指将面团中央往里按出一个小孔。
(二)成型:
9.这时候的面团很软,手要沾点水,沿着孔的边缘慢慢的捏薄,成一个小碗的形状。
10.所有的窝窝做好,另外凹了一个圆锥形的窝窝造型。
11.水烧开,上笼大火蒸制18分钟即可。
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