蛇来运转 富贵年菜之主食
【主料】南瓜、普通面粉、清水
【配料】安琪酵母1/3袋、红豆沙半袋
【做法】
1、南瓜去皮,切块。
2、入电饭锅。
3、蒸饭键,15分钟,至绵软。
4、和面粉放在一起。(煮熟的南瓜水分比较多,具体比例根据南瓜的量加入面粉)
5、将南瓜和面粉搅拌在一起。
6、倒入1/3袋安琪酵母。
7、反复揉匀。
8、揉好的南瓜面团,加盖后,放在温暖处发酵2个小时,发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状。
9、将发好的面团反复揉匀。
10、用擀面杖擀成面皮。
11、抹上红豆沙。
12、卷起。
13、先整理蛇头,比蛇身稍微大一些,顶端捏成三角形。然后边掳边搓,用力要均匀,将蛇身慢慢拉长搓细,尾巴搓成细尖。
14、用刀或剪子在蛇头部分横着割一刀,即成蛇嘴巴。
15、红豆沾一点儿清水,按在眼睛的部位,一边一个。
16、摆好pose,用刀背在蛇身上均匀的压上几道印痕,饧发10分钟。
17、凉水上锅。
18、盖上锅盖,大火蒸10分钟。
19、关火,虚蒸5分钟。
20、黄灿灿的金蛇就可以出锅咯!
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