开心时刻当然要吃开心饼-酥皮馅饼简单做
原料:
1)酥皮两张,这里用的是超市的冷冻酥皮,不同国家和地区的产品尺寸会有些差异,在澳洲酥皮标准的尺寸
是23厘米见方。当然也可以自己做,那就更好了。
2)蘑菇,4只,中等大小
3)素肉末,250克。
4)生姜,一块1-2厘米见方
5)白胡椒粉,适量
6)麻油,适量
7)老抽,20克
8)盐,少许
9)磨碎的黑胡椒,少许
10)橄榄油适量
制作方法:
1)先把蘑菇切成薄片,然后再对切,这样做的目的是为让后面搅拌馅料的时候容易一点。然后准备一个平底锅,在炉灶上用大火预热1分钟,然后在锅底洒适量橄榄油,把蘑菇片放进去,洒上少许盐和磨碎的黑胡椒,快速翻炒一下。只要蘑菇有些变色变软就可以了,盛出备用。
2)把烤箱搁到250度,开始预热。
3)把素肉末放到一个大腕里面,找一个擦丝的工具,把生姜擦成碎末。这里要特别推荐一下这个办法,擦丝工具擦出来的姜末非常均匀,而且非常省力:
4)把前面炒过的蘑菇片放到馅料碗里面,搅拌均匀。
5)把酥皮切成四等分:
6)在每一小片酥皮上面堆上馅料,然后用一个小的金属勺子或者叉子把他们整一下形:馅料跟酥皮一样都是正方形,只不过小一点而且角度偏转45度。
7)先把酥皮相对的两个角折叠起来:
然后再把另外两个角也折起来,咱们的开心饼就完工啰!
8)在烤盘内衬上烘焙纸(可以减轻油脂飞溅的情况),把开心饼摆在烘焙纸上面,价格1-2厘米就行了。放进已经预热到250摄氏度的烤箱里面烤5-10分钟就行了,烤的时候先开启热风功能,等酥皮膨胀后就关闭,然后把温度降低到200摄氏度。烘焙时间跟烤箱的功率以及预热情况都有关系,所以,从5分钟的时候就要不断的观察烤的情况,等酥皮膨胀,颜色有些金黄而且馅料中有油脂渗出的情况就可以了。
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