原料：

1）番茄：4只（选择新鲜的优质番茄，最好是带着藤蔓的，不要选那些摸上去已经软塌塌的）

2）煮熟的米饭：500克（因为这道菜要放在烤箱里面烤，所以米饭的水分可以稍稍多一些）

3）素火腿：2片（大约50克）

4）盐：少量

5）花生油：适量

制作方法：

第一步，是准备番茄。从番茄的肩部下刀，把番茄的顶部切掉：

然后用趁手的工具把番茄里面的种籽和果肉挖出来，挖的时候务必小心，避免弄破番茄的外壁。挖出来的部

分当然不要扔掉，放点糖拌一拌就是绝佳的美味。

把挖好的番茄倒扣在厨房纸上，这样可以避免番茄盅的内部积攒过多的水分。摆的时候，让盖子和番茄盅一

一对应。因为番茄大小不一，下刀切的部位也不一样，所以不要张冠李戴。

第二步，把烤箱预热，温度就定在180摄氏度。

第三步，是准备炒饭。

把平底不粘锅预热一分钟，取两片素火腿（大约50克左右），煎一下。用刀切成半个厘米见方的小丁，放在一边备用。

就放入500克左右的米饭（是湿重，不是500克米烧的饭），迅速翻炒，直到把米饭炒散为止。一个关于炒饭的说法就是必须使用隔夜饭来炒，

其实未必。当然刚煮好的米饭也不好，最好放在一边焖上30分钟或者一个小时，这样米饭的米粒就会略有收

缩，炒的时候也就更容易获得粒粒分明的效果。

放入素火腿碎，翻炒均匀。可以适量放少许盐，当然最好还是尝一下。炒好的米饭盛出备用。

第四步，组装炒饭番茄盅。把番茄盅放进衬有烘焙纸的烤盘里面，用小勺把炒饭一点点放进挖好的番茄盅里

面，边放边轻轻压实。炒饭最好要高出番茄盅的边缘一点，这样会比较好看。

因为需要在烤箱里面烘烤，为了避免炒饭变干，用刷子在番茄盅的表面刷上一层花生油。

第五步，把烤盘放进预热好的烤箱内烤10分钟，然后把番茄的盖放在烤盘上，再烤5分钟（番茄盅总共烤15分

钟，番茄盖烤5分钟），烤好的番茄盅和盖子就是这个样子：

在番茄盅的表面撒上少许切碎的香菜作为装饰，然后装盘，给番茄盅盖上盖子。