素食烤藜麦

- 食材 Materials -

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蔬菜

西葫芦2个

胡萝卜2根

1个红色甜椒

1个黄色甜椒

1茶匙柠檬皮

1茶匙盐

¼杯橄榄油

藜麦

半汤匙橄榄油

半杯藜麦

水1杯

¼茶匙盐

⅓杯杏仁片

装饰

芹菜叶

柠檬皮

- 步骤 Steps -

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1.烤箱预热至400°F / 200℃。

2.在一个大碗里，混合西葫芦，红柿子椒，黄柿子椒，胡萝卜，柠檬皮，盐和橄榄油，搅拌均匀。

3.蔬菜混合物均匀地铺在一个大烤盘里。

4.烘烤45-50分钟。

5.在小锅加热放橄榄油，将藜麦爆香，约2分钟。

6.添加水和盐。文火煮15-20分钟，直到藜麦完全煮熟。

7.在一个大碗里，倒入烤蔬菜，藜麦和杏仁片，搅拌均匀，顶部用香菜和柠檬皮装饰。

8.尽情享受吧！