周二（1月27日）又是一年腊月初八，每逢腊八究竟为何要吃粥呢？

腊八佛门施粥

其实腊八粥的由来与释迦摩尼佛成道密切相关。

相传释迦摩尼佛当年弃位出家，六年苦行骨瘦如柴，曾欲弃此苦，恰遇一牧羊女送他乳糜，佛祖食罢坐于菩提树下，于十二月初八之日悟道成佛。后人将此日称为“佛成道节”。为纪念这一殊胜节日，旧时各地佛寺作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，后来便在民间相沿成俗。有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材料煮成腊八粥散发给穷人，传说吃了以后可得到佛的保佑。于是人们也称其为“佛粥”。

陆游有诗云：“今朝佛粥更相馈，反觉江村节物新。”

如今我们可于腊八节煮粥施粥来表达一种美好的祝愿，愿人们树立正见、福慧增长。

如果只知腊八吃粥而不了解其缘起来由，吃粥也就成了简单的风俗延续；而当了解背后含义，在传承风俗的同时，我们煮粥其实也不必局限于哪几种食材，而重在用心煮粥用心品味。

八宝粥（腊八粥）

食材：红豆、黑豆、糯米、黑米、麦仁、花生、红枣、莲子

做法：

1.所有食材淘洗干净，尽量提前浸泡3-5个小时。

2.泡好的食材连同浸泡的水一起倒入煮锅，加适量水（一碗粥三碗水），大火煮开后转中火煮40分钟。这时看一下豆子熟没熟，尤其是红豆，如果红豆熟了其他食材基本都没问题。如果看水少了可以再添，再煮开，直至煮到黏稠状。

贴士：

如果没有提前浸泡的条件，也可以直接加水煮，但是红豆不好熟，要多煮些时间，期间注意查看。

偷懒小窍门：

如果你是一人吃饭，建议可以备一个煮婴儿辅食用的电炖盅，一盅的量刚好一人份，而且放在那3个小时不用管就煮成非常好的一碗粥了。

百合红豆莲子粥

食材：百合、红豆、莲子、燕麦

做法：

1.红豆提前浸泡3小时，百合、莲子泡1小时（也可所有食材一起泡3小时）。

2.放入煮锅多加一些水，大火烧开后转中小火煮1小时。观察红豆熟烂程度，红豆煮烂后加入燕麦片再煮5分钟即可。

贴士：

最后加入的如果是快熟燕麦则煮5分钟，如果家里准备的是即冲燕麦，倒入1分钟煮开即可。饮用时可加入红糖。

山药栗子薏米粥

食材：铁棍山药、板栗、薏米

辅料：淀粉

做法：

1薏米提前四五个小时泡上，山药削皮洗净切成小段，栗子去皮后切成两半。

2所有食材一起放入锅中加水，水煮开后转中火再煮半小时。

3取一勺淀粉加少许水和成糊，倒入锅中搅拌均匀，再煮开即可。

贴士：

建议用铁棍山药是因为它的药用价值很高，口感也最绵软，最适合煮粥。