【每日一素】花色冰皮月饼
这款月饼较简单,只要开水烫下,揉一揉就可以吃,口感软绵。
花色冰皮月饼
冰皮预拌粉:300g(冰皮预拌粉,请选择纯素款。有些种类含有“白油”“起酥油”等,含有动物性油脂,不要买错了哦。当然最容易的方法是用糯米粉,澄粉,植物油自制饼皮原料,便宜又健康,不用担心添加剂。)
热水:300g
熟糕粉:10g(糯米粉炒熟即可)
红豆馅:适量
难度:普通
时间:半小时
口味:甜味
工艺:其他
把制作饼皮的原料倒入盆中
然后加入热开水
这一步就是直接将粉烫过糊化
然后放温揉成有弹性的面团。如果是使用糯米粉,澄粉,植物油自制饼皮原料,此时需要把面团上锅蒸熟。
按照300克馅料+10克的熟粉比例将馅料拌匀 然后分成30克左右一个
取少许的馅料
月饼皮分成20克左右,在模具上刷植物油或者扫熟粉都可以 取一份冰皮包入馅料
在虎口地方往上推包好 整理成椭圆形放入模具中
压实后挤压出来就是马上可以吃的冰皮月饼了
花色就是事先将少许的豆沙色面皮放入模具,然后放入包好的月饼按压即可
小窍门:
冰皮一定要揉到位,这样口感才Q弹劲道不粘牙
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