功德林五仁素月饼
15个八头月饼的分量:
馅料:杏仁90克,瓜子仁40克,榄仁90克,糖冬瓜100克,核桃肉32克,
熟糯米粉80克,细砂糖80克,炒香芝麻15克,糖桔饼22克,玫瑰酱25克约1汤勺,熟花生油12克,清水45克做法
【馅的做法】
1、五仁分别烤香,核桃肉、糖桔饼、糖冬瓜分别切碎,然后把所有干料放入盆中拌匀,放入玫瑰酱、花生油拌匀;
2、加入三分二的清水,搅拌,看馅料的受水量,加入其余清水。
3、最后分次拌入熟糯米粉,用手揉成团,静置30分钟。
4、关键是要最后才拌入熟糯米粉,不这样做馅料很容易就会渗油。
5、将静置后的馅料分成15份,每份42克。
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