纸杯蛋糕是一款极具魅力的甜点，高油脂和糖份却让很多人望而却步，由此ANNA制作了这款全素的纸杯蛋糕，用牛油果替代以部分油脂，完全不使用黄油，成品滋润浓郁，富有巧克力的香气。制作过程也非常简单，只需要混合所有材料。牛油果对心脏有益，多吃无妨。

以下配方做5个左右纸杯蛋糕

先来准备这些工具

材料的准备：

蛋糕部分

低粉或者中粉，90克

可可粉，8克

盐，1/8tsp

泡打粉，1/2小勺

小苏打，1/2小勺

糖，75克

植物油，1大勺

牛油果，27克，打成泥

白醋，1/2大勺

水，117克

牛油果夹心

牛油果泥，66克

柠檬汁，1/2小勺

香草精，1/8小勺

糖粉，50克到117克（根据想要的甜度和稀释度）

糖霜部分

鲜奶油糖霜：鲜奶油100ml糖粉7g混合打发

乳酪糖霜：奶油奶酪100g黄油30g糖粉25g混合打发

制作方法：

1.牛油果打成果泥，混合粉，可可粉，盐，泡打粉，小苏打，过筛。

2.混合糖，植物油，牛油果泥，醋，香草精，水，打均匀。

3.混合1和2，搅拌至均匀，不要搅拌过度，否则蛋糕口感太韧。

4.到入纸杯，大概3/4满，175C烤20到25分钟至牙签插入无面糊带出。

5.混合牛油果泥，柠檬汁，香草精，搅拌均匀。

6.逐渐加入糖粉，糖粉越多质地越稠，当然也越甜。

7.蛋糕取出放凉，中心部分取出直径1cm的蛋糕，填入牛油果泥，顶部装饰喜欢口味的糖霜。

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