潮州萝卜糕
材料:白萝卜1000g,粘米粉350g,香菇、、香菜根适量。
做法:
1、萝卜擦丝,加盐腌制半小时,挤出水分。把粘米粉加入挤出的萝卜水中。加入萝卜拌匀。
2、入油锅炸制成红葱酥,捞出。留底油,加香菜根炝锅,加入香菇翻炒片刻,趁热把大部分直接倒入萝卜米粉浆中,留少许最后点缀表面。
3、根据口味加适量的盐、白砂糖,拌匀,倒入铺了屉布的容器中。盖锡纸,蒸锅里加入足量的水,开锅后放入蒸屉上,大火1个半小时。放凉后倒扣脱模。
4、可直接吃,也可入冰箱稍稍冷藏后,便于切块,煎制。配以醋油香菜叶蘸食。
下一篇:老北京的传统月饼
添加新评论