【榴莲酥】
【榴莲酥】(24个)
水油皮:普通面粉160克,细砂糖30克,植物黄油40克,水60克、香兰草汁7-8滴
油酥:低筋面粉100克,植物黄油50克
榴莲馅:一块中等的榴莲肉(去核约85克)吐司2片。
做法:
1.榴莲肉去皮,去核后用叉子捣成泥。放入吐司碎吸收榴莲中的水分。
2.搅匀的榴莲馅料。盖上保鲜膜放在一边备用。
3.把水油面和油酥芯按照配方揉好面团。揉好的面团分别松弛半小时。
4.用手掌把水油皮面团压扁,把油酥芯放在中间,并把它包裹起来。
5.在案板上撒一层薄面粉,包好的面团收口朝下,用手掌再次压扁。用擀面杖把面团擀成长方形。
6.把擀好的面片,以中间为点,从两端向中心点折叠。折好的面团松弛10分钟。
7.将松弛好的面横过来,再次擀成面片。
8.仿照步骤6在叠一次,松弛10分钟。
9.和步骤7中一样,再擀成面片。
10.从面片的一边卷起,将面片卷成卷。
11.用刀将面卷平均切成等份。
12.用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
13.把榴莲馅料放在面皮中间,收口、包严。
14.把已经包好的榴莲酥列入烤盘,放入已经预热好的烤箱中层。180度烤25-30分钟。
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