马卡龙小饼干
材料:12枚的量(每枚2片)---白糖30g;糖粉120g,杏仁粉80g;另外其它口味的果汁粉20g;
做法:
1、糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合过筛后,加水和白糖,拌到有均匀有光泽;
2、装进裱花袋,在烘焙纸上挤成大概4cm直径的圆型,每个之间留2cm间隙,放30分钟,表面结皮或不沾手。之后预热烤箱,放最底一层,上下火150度先烤10分钟,通常这个时候裙边会出现;再降温到120度烤5分钟,并打开烤箱的风门,这样可以带走湿气、外脆内软;最后降温到110度再烤5分钟。
3、出炉后,用冷水在烘焙纸底下扫几下,非常容易就取下一枚MACARON下来。迫不及待的咬一口,外皮酥脆,里面柔软,甜到晕,呵呵。
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