材料：

油皮：面粉115g、植物油15g、转化糖浆25g、水50g、酵母1.5g

油酥：玉米淀粉60g、黄油30g、盐4g、黑胡椒粉适量

酥粒：面粉20g、植质黄油6g

做法：

油皮的制作：

1．先将材料中的水倒入酵母中，静止片刻，搅拌均匀；

2．将酵母溶液加入面粉中；

3．加入转化糖浆；

4．加入植物油；

5．搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵一小时左右。

油酥的制作：

1．植质黄油切小粒，室温软化后，加入淀粉；

2．加入盐；

3．加入胡椒粉；

4．揉成面团，松弛片刻。

酥粒的制作：

1．制作酥粒的黄油软化后，加入面粉；

2．用手抓匀，呈松散状。

酥条的制作：

1．取出发酵好的油皮面团，重新排气揉圆；

2．将油皮面团按扁，放入油酥面团；

3．将油酥面团包入其中，收口后再次按扁；

4．用擀面杖将面团擀平；

5．折叠两次，松弛20分钟；

6．重复4、5步的动作，再次擀平、擀薄；

7．表面刷一层油；

8．均匀撒一层酥粒；

9．静置3分钟，切成细条；

10．将每个细条拧成麻花状，放入烤盘，烤箱200度预热，放入中层烤10分钟左右，调至170度，再烤10分钟即可。