珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。

珍珠奶茶（Bubble tea），还有一个霸气的名字“波霸奶茶”，简称珍奶。由于口感特殊，所以相当受广大群众欢迎。

市面上销售的珍珠奶茶主要由奶精、珍珠、果粉、水组成。奶精的主要成分为氢化植物油（反式脂肪酸）、乳化剂和酪蛋白酸钠；珍珠主要由木薯粉或地瓜粉（土豆粉）、防腐剂、色素组成；果粉的主要配料是植脂末、色素、水果原粉、香料、葡萄糖，有的使用甜味剂。