原料：灰树花

调料：糖，白醋，番茄酱，浓缩橙汁，盐，玉米淀粉

做法：

1.将灰树花冷水泡开，然后洗干净，挤水，放入少量盐搅拌均匀，随后裹粉，将玉米淀粉均匀的裹上灰树花。

2.锅内倒油，烧制5成热，将加工好的灰树花倒入油锅，炸至灰树花酥脆即可。

3.锅内留底油，倒入糖，白醋，番茄酱，浓缩橙汁，少许盐，加适量水，搅拌均匀，然后勾芡。

4.将炸好的灰树花装盘，倒上调制好的糖醋汁即可。

说明：这道菜炸好后口感酥脆，糖醋由于，利于开胃，营养健康，特别适合素食餐厅点餐使用。

百科：俗称“舞菇”，是食、药兼用蕈菌，夏秋间常野生于栗树周围。子实体肉质，柄短呈珊瑚状分枝，重叠成丛，其外观，婀娜多姿、层叠似菊；其气味、清香四溢，沁人心脾；其肉质脆嫩爽口，百吃不厌；其营养具有很好的保健作用和很高的药用价值。近年来作为一种高级保健食品，风行日本、新加坡等市场。由于我国较早的权威专著《中国的真菌》的采用，灰树花便成为比较通用的汉语名称。灰树花具有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。据农业部质量检测中心分析河北省迁西人工栽培的灰树花，其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇，能烹调成多种美味佳肴。

农业部发布了2014年第三批农产品地理标志登记产品公示信息，对93个产品实施国家农产品地理标志登记保护，庆元灰树花名列其中。 庆元灰树花农产品地理标志认证地域保护范围是庆元县所辖黄田镇、岭头乡、濛洲街道、竹口镇、五大堡乡等3个街道6个镇10个乡8个社区345个行政村。地理座标为东经118°50′～119°30′，北纬27°25′～27°51′。