豆芽的营养价值

1.豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质。

2.绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。

3.黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

4.吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。

5.常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。

6.黄豆芽含维生C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

1. 豆芽炒粉丝

材 料：

绿豆芽200g，山芋粉丝100克，盐2克，蔬果粉少许，生抽一匙，红绿辣椒丝适量，醋半匙

做 法：

1、豆芽摘洗干净

2、粉丝烫软

3、锅中倒油(粉丝吸油，多倒点)，倒入豆芽翻炒片刻，倒入粉丝。

4、放入生抽，盐，蔬果粉快速翻炒。

5、放入辣椒丝，继续翻炒片刻即可出锅