在四川，我们把芋头称之为芋儿，我从小都喜欢吃芋儿，不管是炖肉还是煮汤，吃火锅或串串香，芋儿也是必选项。芋儿烧鸡在川菜里算是一道名菜，但我并不爱吃鸡肉，素烧芋儿也同样美味，将芋儿切片，节约了烹饪的时间，夹起来也极为方便，非常喜欢的一道菜，很软糯很入味。

芋儿，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；芋儿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋头能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

材料：芋儿600克盐 一小勺 豆瓣酱 1勺生抽 8克油 适量 蒜 1个 葱 少量茴香 少量花椒十几颗

步骤：1.将芋儿洗净，如果不马上下锅，可以先放在水里浸泡，以免变黑。

2.将芋儿切片，厚薄均匀，这样可节约烧的时间。

3.锅中放适量油，烧至6成热，放入花椒、蒜片和茴香，炒香。

4.放入豆瓣酱。

5.炒出香味，四川人炒菜离不开豆瓣酱，增味增色。

6.倒入切片的芋儿。

7.翻炒2-3分钟。

8.倒入水，能盖入芋儿即可。

9.加入生抽。

10.加入盐，随后盖上锅盖，中小火，直至水份收干，即可起锅。

11.撒上葱花，无敌的美味。

12.口感细软，绵甜香糯，这一盘速度秒光，小盆友表示还不够。