今天做了一道比较清爽的杏鲍菇，用沙拉汁调到酱汁拉丝拌杏鲍菇加上青椒油少许的微辣，比较爽口的小菜。

杏鲍菇，隶属于真菌门侧耳科，菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

杏鲍菇春末至夏初腐生兼寄生于伞形花科植物刺芹等的根上和周围土中。其自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部，它是高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。

根据子实体形态特征，国内外的杏鲍菇菌株大致可分为五种类型：保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形。其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛。

01，杏鲍菇，青椒切丝

02，锅里放入少许水焯熟杏鲍菇

03，碗里放入盐，鸡粉，沙拉汁和少许酱油

04，碗里放入盐，鸡粉，沙拉汁和少许酱油

05，然后放入焯过水的杏鲍菇，放入调好的酱汁搅拌即可

06，已经做好的成品

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