凉拌西兰花

2016-08-28 家常素菜

Hi 陌生人你好!

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食材

西兰花1朵

姜适量

红椒(摆盘装饰用)

调料

植物油适量

腰果酱适量

盐少许

糖少许

生抽适量

步骤

1、姜切丝备用。红椒切小丁。

2、西兰花提前用盐水浸泡半小时以上(或放入加了柠檬汁和食用小苏打的水中,浸泡半小时。这样可以洗掉西兰花上的农药。浸泡好后捞出西兰花,冲洗干净,待用。

3、锅中加水,放入少许盐、糖、油,水烧开后下西兰花焯熟,捞出过凉开水备用(焯西兰花的时候,加盐让西兰花有个底味,糖能调出西兰花的鲜甜,油则让西兰花更鲜亮)。

4、锅内加少许油,下姜丝爆香,加入生抽,再放少许开水、糖、腰果酱,烧开后即成酱汁。

5、西兰花装盘,放少许红椒丝装饰,酱汁滤去渣,淋西兰花上。

虽然你整天挥着魔法的勺子,但是施展魔法的技巧也需要不断的磨炼升级,比如西兰花焯过后,过一下凉开水,可以保持色泽翠绿,和口感的爽脆;焯食材的时候,加盐让食材有个底味,糖能调出食材的鲜甜,油则让食材更鲜亮。

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