凉拌西兰花
食材
西兰花1朵
姜适量
红椒(摆盘装饰用)
调料
植物油适量
腰果酱适量
盐少许
糖少许
生抽适量
步骤
1、姜切丝备用。红椒切小丁。
2、西兰花提前用盐水浸泡半小时以上(或放入加了柠檬汁和食用小苏打的水中,浸泡半小时。这样可以洗掉西兰花上的农药。浸泡好后捞出西兰花,冲洗干净,待用。
3、锅中加水,放入少许盐、糖、油,水烧开后下西兰花焯熟,捞出过凉开水备用(焯西兰花的时候,加盐让西兰花有个底味,糖能调出西兰花的鲜甜,油则让西兰花更鲜亮)。
4、锅内加少许油,下姜丝爆香,加入生抽,再放少许开水、糖、腰果酱,烧开后即成酱汁。
5、西兰花装盘,放少许红椒丝装饰,酱汁滤去渣,淋西兰花上。
虽然你整天挥着魔法的勺子,但是施展魔法的技巧也需要不断的磨炼升级,比如西兰花焯过后,过一下凉开水,可以保持色泽翠绿,和口感的爽脆;焯食材的时候,加盐让食材有个底味,糖能调出食材的鲜甜,油则让食材更鲜亮。
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