炝拌西芹土豆丝
食材:大土豆1个,西芹1根
辅料:大蒜3瓣,大葱一段,干辣椒5g,花椒20粒
调料:盐2小勺,生抽2汤匙,味精半小勺,醋5汤匙
做法:
1、土豆去皮洗净,切成细丝,放入清水中浸泡
2、西芹洗净,也切成和土豆丝差不多粗细的丝
3、大蒜切末,大葱切丝备用
4、烧一锅开水,将土豆丝和西芹丝放入焯烫至土豆丝变得略微透明
5、捞出来过凉水,然后沥干水分备用
6、将葱丝和蒜末放入
7、锅内放一大勺油,小火将干辣椒和花椒炒香
8、将热油泼在葱蒜上,放入调料,拌匀即可
小贴士:
1、土豆丝切好后放入清水中浸泡,可以去除多余的淀粉,也可以防止土豆氧化变色。
2、葱蒜的用量可以大一些,用热油泼过之后,香气十足,会使凉菜增味增香很多
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