格兰汉姆·希尔：我为什么是个“工作日素食者”

演讲译文如下：

大约在一年之前，我问了自己一个问题：拥有我所拥有的（关于素食的）信息量，为什么我还是没变成一名素食者？毕竟，我是一名“绿色人士”。我的父母都是嬉皮士，我从小在很多小木屋里长大。

我还创办过一个网站，叫“拥抱树的人”。我很在意这些事的。我知道每天吃一顿汉堡餐会把我的死亡概率提高三分之一。关于残忍，我知道我们所饲养的大约100万头肉食动物生活在工业化的饲养场里。

像我们这样有点嬉皮观念的人，想都不会去想让我们的猫儿，狗儿，或者其他宠物住在那样的环境里。就环境而言，令人吃惊的是，肉类生产的废气排放量，超过所有交通工具排气量的总和，包括汽车，火车，飞机，公共汽车，轮船，所有这些加在一起。牛肉的生产消耗的水是大多数蔬菜生产的一百倍。

我还知道，不光是我，作为一个社会整体，我们吃肉的量是五十年代的两倍。以前只作为小小的副餐的肉类已经变成了常见的主菜。其实我所列举的上述任何一项都足以让我成为一名素食者。

但现实是，我仍在大块咀嚼着牛排。为什么我在成为素食者的道路上止步不前？我意识到别人向我宣传的都是两极分化的方案：你要么是肉食者，要么是素食者。我猜我还没有完全准备好（放弃肉类）。

想象一下你最后一顿汉堡吧。我的理智，我的好心肠，无法和我的味蕾协调起来。于是我总是想着以后再做。毫不意外的，“以后”一直都没有发生。听起来很熟悉吗？于是我想，有没有第三种解决办法？经过思考，我想出了一个折中的方法。

这个方法很不错，我已经坚持了一年。这方法叫做“工作日素食者”。顾名思义，周一到周五，不吃任何有脸的食物，周六和周日，想吃什么吃什么。如果你想更进一层，记住，红色的肉和加工过的肉类对环境和健康损害最大，所以你要选择用可持续生产的模式捕捞的鱼类来替代这些肉类。

这个方法结构性强，也就容易记。如果你偶尔破了戒，也没什么大不了。不管怎么说，五天不吃肉，相当于你减少了70%的食肉量。“工作日素食者”这个方法收效很大。

我的碳足印减小了，我造成的污染减少了，我对动物们的愧疚感减轻了，我甚至还省了钱。最棒的是，我更健康了，我相信我能活得更久，我甚至还减了些体重。所以，请大家扪心自问，为了你的健康，为了你的钱包，为了环境，为了动物们，还有什么理由让你拒绝尝试做“工作日素食者”呢？毕竟，如果我们每个人少吃一半的肉，就相当于我们当中一半的人变成了素食者。谢谢。