意式百搭油渍番茄,不论是清炒意大利面、拌沙拉、夹面包都美味!
►乡下的奶奶寄了一大盒自家种的小番茄,于是做了个料理实验,没想到番茄烤过之后,把所有好味道都锁进去了~带点弹性变得很有口感,浸泡在橄榄油裡,入口后小小的一颗番茄好像在嘴巴迸裂出浓浓的滋味呢!(笑)
意式橄榄油渍番茄
小番茄......600g
海盐......2茶匙
黑胡椒碎粒......1茶匙
干燥的香草末......1茶匙
罗勒叶......1小把
橄榄油......1大杯
姜末......2茶匙
1.将小番茄对半切,不需要切断,撒上海盐(可以帮助脱水)、切碎的罗勒叶、香草末和姜末;
2.每个番茄都淋上一点点的橄榄油,烤箱上下火130度,烘烤1.5-2个小时;
3.烤过后放凉,装入消毒过的玻璃瓶中,倒入橄榄油,淹过番茄。
1.烘烤的过程可以微微将烤箱打开几次,帮助水气散出;
2.油渍番茄是一个非常百搭的食材,不论是拌沙拉、清炒意大利面、夹面包,吃起来都会有满满的幸福感哟;
3.要小心,烤过之后太好吃,还没有入罐就剩下一半啦~
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营养小卡片
番茄
番茄富含植物化学物质“茄红素”,具有抗氧化、防癌效果,是忙碌且缺乏摄取蔬果的现代人极需的营养素,番茄在美国已经是排名第三的重要蔬菜,甚至美国的《时代》杂志,在 2002 年初,根据科学家实验的结果,评选番茄成为现代人十大保健食品的首位。
番茄正确吃法
1.选择吃红番茄:全球番茄超过上千种,包括绿色与红色品系。同样是番茄,红番茄与黄番茄茄红素含量差很大,国外研究发现,某品种红番茄每100公克茄红素含量近5000微克,有的黄色品种只有21微克;
2.番茄煮熟后比生吃好:番茄和一般新鲜蔬果差异在于后者要趁鲜生食,而番茄反而需要经过烹煮以后,人体才会容易到吸收其中的营养成分。一些加工过的番茄产品如番茄汁和番茄酱等,也都含有番茄红素;
3.番茄料理营养高:茄红素是脂溶性,烹调时最好加油,因为和油脂一起烹煮后, 可以提高2至3倍吸收率。
意式油渍番茄,
配上这个南瓜意面会更美味哦。
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来源:素食星球