素菜在人们印象中往往是清汤寡水、没什么花样的代名词，实际上，动动脑筋，很普通的食材也能做出不一样的风味。

小编给大家分享的这份菜单全是素菜，寻常的做法，体验绝不会比肉菜差!

一、酸辣土豆丝

材 料：

土豆1个，尖椒半个，米醋15毫升，干辣椒2个，植物油、姜、盐、味全高鲜适量

做 法：

1.土豆洗净去皮后切丝，姜切末。

2.将切好的土豆丝放入水中搓洗几遍去淀粉。

3.鲜辣椒和干辣椒洗净切丝备用。

4.热锅入油，下姜末炒出香味儿。

5.将泡好的土豆丝沥水后放入锅中，大火翻炒至油均匀包裹住土豆丝。

6.放入切好的青椒和干辣椒。

7.加适量的香醋大火翻炒几下。

8.加适量的盐和味全高鲜，再翻炒均匀可以出锅了。

二、素三丁

材 料：

甜玉米粒(熟)60克，豌豆(熟)50克，胡萝卜60克，食盐1/2勺，橄榄油20毫升

做 法：

1.熟豌豆粒，玉米粒备好(如果使用新鲜的，就放沸水中焯烫一下在用)。

2.胡萝卜切成小丁。

3.起锅热油，加入胡萝卜翻炒至断生见软。

4.加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻。

5.加入盐调味，翻炒均匀即可。

三、家常豆腐

材 料：

豆腐200g，黑木耳20g，胡萝卜30g，青椒30g，红椒30g，黄豆酱2勺，淀粉1勺，玉米油适量

做 法：

1.将豆腐切成厚度大约7毫米的三角形。

2.木耳泡发，胡萝卜，青红椒切菱形片备用。

3.不沾平底锅中加入适量的玉米油，烧至5成热，放入豆腐角。

4.中火煎至豆腐角两面金黄，外焦里嫩。

5.将豆腐角沥油捞出备用。

6.调碗芡，淀粉和水的比例1:4

7.另起锅，入油烧热，放进木耳，胡萝卜和青红椒中火翻炒至木耳噼啪作响，胡萝卜变软。

8.倒进煎好的豆腐角，加入两勺黄豆酱，翻炒均匀。

9.最后倒入碗芡翻炒均匀出锅。

四、手撕杏鲍菇

材 料：

杏鲍菇250g，生抽5g，胡椒粉3g

做 法：

1.将杏鲍菇切两段备用。

2.水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却。

3.顺着杏鲍菇纹路撕成条，放置容器内。

4.再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀既可。

五、豆芽炒粉丝

材 料：

绿豆芽300g，山芋粉丝1把，红辣椒1个，绿辣椒1个，酱油2勺，盐、味全高鲜少许

做 法：

1.绿豆芽摘去根洗干净，粉丝用温水泡软。

2.红辣椒、绿辣椒切丝。

3.锅内放较多油烧热，下红辣椒、绿辣椒丝炒到半生。

4.下豆芽、粉丝炒，炒到豆芽变软，如果粘锅加一点点水炒。

5.放酱油、盐炒，如果喜欢深色，加半勺老抽炒匀关火，放点味全高鲜出锅。

六、豆角炒茄子

材 料：

紫皮茄子小1个，豆角10根，生姜、剁椒适量，素油1勺，盐小半勺

做 法：

1.豆角洗净去蒂切段，茄子切成条状放到淡盐水中。

2.生姜切末，备好剁椒。

3.锅入油，七成热先下豆角炸，炸至皮起皱。捞出备用。

4.茄子腌5分钟后沥干水分，下锅炸软捞出。

5.锅中油尽数倒出，利用油锅底放姜末、剁椒炒香，中小火哦!

6.倒入炸好的茄条、豆角，素油、盐翻炒均匀即可。

七、沙茶藕丁

材 料：

莲藕、胡萝卜、生姜植物油、沙茶酱、生抽、香醋、泡椒碎

做 法：

1.莲藕、胡萝卜去皮切丁，生姜切末。

2.小碗中倒入适量酱油、香醋、沙茶酱，放入泡椒后搅拌均匀。

3.锅烧热放油，炒香姜末。

4.同时放入藕丁和胡萝卜丁大火快速翻炒到八成熟。

5.放入事先调好的酱汁。

6.继续翻炒到藕丁成熟，酱料均匀~

7.出锅完成~

八、素丁炒西葫芦

材 料：

花生素肉丁50克，西葫芦1个，胡萝卜半个，生姜、盐适量，素油1大勺

做 法：

1.准备食材，素肉提前泡发好。

2.胡萝卜和西葫芦切小丁，生姜切末。

3.起锅热油，加入姜末炒出香味。

4.加入素肉丁翻炒片刻，至稍微干燥。

6.最后加少许盐，素油调味。

7.翻炒均匀出锅即可。