凉糕

凉糕重庆街头随处可见的小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。凉糕主要原料为有机大米、超深天然井水、天然有机红糖，以此保证凉糕清洁无污染，与原生态的美味。

做法：

1、准备材料哈！简单，面粉和石灰水，石灰用水泡一下，等石灰沉静，取上面清凉的石灰水即可，多泡几次，就可多取石灰水啦。

2、取出石灰水倒入大点的盆中，或者锅里，我习惯用不绣钢的盆，待用哈。

3、取适量面粉放另一个干净小盆里，加清水，充分搅匀，调成稀泥状，不要有颗粒，面粉完全溶于水中，舀一勺倒下能拉成线就可以了。

4、装石灰水的盆放灶上烧热，然后将调好的面粉稀泥一边慢慢倒入烧热的石灰水中，一边一定要不停的搅拌，顺时针搅拌，不要停哈。

5、中小火，煮！边煮还是要边搅拌哈，直到锅中液体变色、变浓稠、变得很光滑没有颗粒物，舀起来也是掉成线，而且还有阵阵略带碱味的清香就可以关火了！不要煮得太久，煮久了会有糊味！但是要煮熟哈！这个火候要自己实际操作中去把握了！说不清楚哈。

6、出锅，分装入小碗中，静待凉透后，放入冰箱冷藏6个小时就可以啦。

7、想吃的时候，从冰箱取出倒入早前熬好的红糖！巴适得很的一碗凉糕就摆在面前了哦！比外面卖的干净卫生，还很滑、嫩哦！只要掌握好石灰水和面粉的量和火候，就没有问题啦！你可以试试看吧。

冰粉

冰粉是一道著名的传统小吃，冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。

做法：

1、冰粉取7克，放入玻璃容器中。

2、烧一壶开水，准备倒入冰粉中。水的量，看自己的喜好。喜欢冰粉硬硬QQ的，就少加入水（一般的比例是粉1克：水1-1.2斤的开水）。喜欢冰粉粉软软嫩嫩QQ的，就多放入点开水。

3、然后，用勺子不停的搅拌1-2分钟，直到全部融化，用肉眼看不到颗粒为止

4、自然晾凉（在这个晾凉的过程中，不要去动容器，大约需要1-2小时）。

5、彻底晾凉后，放入冰箱（不是冷冻，是冷藏室中冰镇1-2小时即可使用了）。

6、另起锅，取红糖适量，用水融化烧开，晾凉。

7、取适量冰粉粉放入碗中，浇入红糖汁即可（红糖汁最好也冰镇一下）。

凉粉

凉粉是夏日不可缺少的美食，调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑！

做法：

1、准备好凉粉，胡萝卜，薄荷叶，将姜切碎末，将胡萝卜切成花型

2、将凉粉切成1CM见方的细长条

3、取1小碗，放入香菇酱，再加入姜末，生抽，和米醋，用勺子调拌均与

4、将调制好的香菇酱淋在凉粉上，装饰上胡萝卜即可。

凉面

做法：

1、将黄瓜切丝或擦成丝；将白糖和醋、生抽、芝麻油一起调匀(糖和醋的比例放的稍大些)

2、将面放入锅内煮至大概9成熟(面煮的稍硬些)捞出；煮好的面捞出快速投入凉水中(或纯净水)

3、投凉的面条捞出水中沥干，面身拌少许芝麻油；黄瓜丝码到面条上

4、锅里将植物油烧热；浇至放入芝麻和辣椒粉，花椒粉的碗里，快速搅拌

5、将调好的料汁和纯素辣椒油，一起倒入面条里；将面条拌匀后即可食用