原料：

老藕1~2节、豆腐、香菜、地瓜粉、大白菜、老姜、盐、香菇精、麻油、胡椒粉

做法：

1、先将老藕去皮洗，剁碎颗粒状，加入用手抓碎的豆腐及切碎的香菜，还有老姜，加盐、香菇精、麻油、胡椒粉及适当的地瓜粉，一起搅拌均匀。

2、准备一小碗地瓜粉水，用稍大一汤匙沾水之后，将拌匀的藕泥裹成丸子状，放入油锅炸到金黄色后捞起备用。

3、先将老姜片爆香后加入大白菜，也可以放一些香菇或金针菇等稍微炒一下。

4、放入砂锅垫底，再将炸好的藕丸放在上面，稍加一点水、酱油及更少的调料。

5、锅盖煮开后，再以小火闷煮约5~7分钟，即可上桌。

小贴士：

藕全身都是宝，无论生吃、熟食均具有医疗保健作用。切片切丁热炒凉拌都是很家常的做法，不妨试试这道藕丸的做法。炸好的藕丸可谓外香内脆，鲜美可口，还可清淡去火呢！