材料：

菠棱菜、生姜、大蒜、花椒、精盐、植物油、熟芝麻

做法：

1、菠棱菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠棱菜焯水。

2、到菠棱菜稍微变色即捞出，控水备用。

3、炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香。捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香。倒入蒜粒，炒香成料油。

4、把炒好的料油倒在菠棱菜上。

5、调入精盐拌匀。

6、洒上熟芝麻，调匀。

菠棱菜焯水可去草酸，水中滴入几滴食用油可使菠棱菜色泽翠绿油润。

菠棱菜和银耳能一起吃

银耳，功能清肺热、益气补脾。菠棱菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠棱菜和鸡蛋能一起吃

含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素，孕妇常吃可预防贫血。

菠棱菜的营养价值

菠棱菜，又叫菠菜、赤根菜、菠斯菜、鹦鹉菜。菠棱菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素儿维生素BI、维生素B、烟酸、维生素C等成分。因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”。