原料：

豆腐500克，红豆沙馅250克，白砂糖100克、色拉油40克、糯米70克

做法：

1、将豆腐投入沸水中煮透，捞出沥净水。

2、锅中放油，将其一面煎成金黄色，倒出放在菜案上。

3、将每块豆腐每隔0.3厘米距离切一刀，切成若干个两片相连的豆腐夹，将豆沙馅均匀地镶入所有的豆腐夹里。

4、将糯米淘净，加入清水蒸熟，趁热撒入白糖拌匀。

5、将镶好的豆腐夹煎黄的一面朝下整齐地码在大碗里，添入少许清水，再撒上白糖。

6、把糯米饭平摊在豆腐夹上，用旺火蒸半小时，取出扣在盘内，再撒上白糖即成。

小贴士：

夹沙豆腐是一款以豆腐、红豆沙、糯米等食材制作而成的美食，色泽美观，软烂香甜。

豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。