原料：

豆腐300克、素火腿25克、罗汉笋50克、鲜香菇50克、青豆25克、西红柿一个、植物油50克、 大葱3克、盐3克、胡椒粉1克、豌豆淀粉35克、素高汤粉适量（或用蘑菇精代）

做法：

1、豆腐切成小丁用沸水煮沸一下，把香菇、青豆（熟）用水焯一下。

2、把素火腿、罗汉笋、香菇丁、西红柿、都切成丁、葱切段。

3、起油锅，投入葱（切段）段，煸炒，放入素高汤及清水500克，滚起捞出葱段。

4、倒入豆腐及素火腿丁、罗汉笋丁、香菇丁、青豆、滚起用湿淀粉50克（淀粉35克加水）勾芡，再放入西红柿丁、浇上明油，起锅装汤盆撒上葱花即可。