原料：

腐竹300克、青椒75克 淀粉（玉米）10克、花椒5克、姜汁15克、酱油3克、盐3克、白砂糖4克、花生油50克

做法：

1、腐竹事先泡软，切成4厘米长的斜段；

2、青椒切成菱形片；

3、勺内加油40克烧热，烹入花椒水15克、姜汁、酱油、加素汤、精盐、白糖及腐竹，用小火烧透入味；

4、至汤汁浓时，加入青椒片略炒几下；

5、用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋明油，出勺装盘。

烹饪技巧：

1、先下腐竹，小火烧透，青椒是最后才下，炒几下就出锅了；千万别将青椒也烧上。

2、花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

小贴士：

腐竹，想必大家非常熟悉，它具有浓郁的豆香味道，凉拌、烧炒怎么都好吃。用青椒炒，也别有一番风味。

腐竹不仅好吃，更是一种营养丰富，又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。这样营养的小菜，不但好吃，更是怎么吃都不会胖，是想减肥瘦身人士的最佳选择。