披萨是风靡全球的意大利美食，由特殊的酱汁和馅料做成。它的口味很多，常见的有夏威夷风情披萨、榴莲披萨、素香肠披萨、蔬香披萨等。

披萨由饼皮、馅料、披萨酱、奶酪和调味品五部分组成。

一、披萨饼皮

披萨饼皮可用高筋面粉、黑麦粉、全麦粉制作，或用土豆泥、红薯泥、春卷、新疆馕等做成创意披萨~

1、普通做法

【食材】：高筋面粉500g、酵母1大勺、红糖1大勺、35度温水300ml、橄榄油1大勺、盐半小勺

【做法】：1）将酵母与温水混合后等待起泡。

2）在面里倒入红糖、盐混合后放入橄榄油,最后倒入发酵好的酵母水。

3）将面团揉平滑，在表面划2刀、涂少许橄榄油、盖上潮湿的布发酵至2倍大。或放入烤箱，旁边放一杯温水发酵30分钟。

4）将面团内的气体打出、切分成合适的大小。将其中一块擀成0.5厘米厚的圆形或方形饼（越薄越好）。用叉子随意扎上眼。

5）可一次多做些，擀好后铺平盘上放入冰箱冷冻。冻实后放入密封袋继续冷冻，随吃随取（尽量在两个月内食用）。

2、低温发酵法

【食材】：高筋面粉160g（如果想更营养可用高筋粉、全麦粉或黑麦粉混合）、35度温水100g、酵母1小勺、红糖1小勺、盐1/2小勺、橄榄油1小勺

【做法】：1、将温水与酵母、红糖、盐、油混合均匀，静置10分钟。

2、将液体与面粉混合均匀，揉成光滑面团。在容器底撒上面粉，放入面团。盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏一夜后取出。（面团低温发酵状态可在冰箱保存三天。如果时间限制可省略掉低温发酵步骤，直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可）。

3、将发酵成蜂窝状的面团按压排气，继续放在温暖地方发酵至两倍大小。

4、将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼，用叉子随意扎上眼即可。

5）可一次多做些，擀好后铺平盘上放入冰箱冷冻。冻实后放入密封袋继续冷冻，随吃随取（尽量在两个月内食用）。

3、春卷饼皮

将春卷皮重叠起来，最后一层刷上橄榄油。

4、馕饼皮

将馕饼两面分别用小喷壶打湿。

5、土豆泥饼皮

1）将土豆洗净、去皮、蒸软后碾碎，加入胡椒、盐等调匀。

2）将烤盘涂一层橄榄油，把土豆泥平铺里面。

6、食生版饼皮（可生吃的粮食+坚果+粘稠食物+调味剂）

【食材】：1杯荞麦、1杯核桃、3/4杯葡萄干、盐（也可不放）、水/果汁

【做法】：1）将荞麦、核桃放入水中浸泡8小时，在太阳下晒干（激活种子酶，营养最好）。

2）葡萄干放入水中浸泡。

3）将食材放入料理机打至粘稠（视情况看是否添加水或果汁）。

4）将糕体放入容器内，用勺子压平即可。

二、馅料

可依据个人喜好添加食材，如果食材不易熟，可用水焯半熟或炒半熟或直接使用也可。

三、器材

烤箱、电饼铛、不粘锅

四、烘烤时间

根据不同情况具体看。

一起看下几个不同版本的披萨做法吧~

1、素香肠披萨

【食材】：生饼皮1个、素披萨酱、素奶酪

【配料】：素香肠50g、青椒1/4个、熟玉米粒少许

【调料】:黑胡椒粉、咖喱粉、巴西里、橄榄油

【做法】：1）将素香肠对半切；青、红椒洗净，切小块；素奶酪刨丝。

2）在披萨皮上涂一层披萨酱，撒上配料、素奶酪丝、调料。

3）烤箱预热十分钟，上、下温度调至220度、烤10分钟至金黄色即可。

2、春卷皮披萨

【食材】：春卷皮6张、素比萨酱、素乳酪

【调料】：黑胡椒粉、咖喱粉、巴西里、橄榄油

【做法】：1）将春卷皮重叠起来，最后一层刷上橄榄油。

2）加入比萨酱、乳酪和调味料。

3）烤箱预热十分钟，上、下温度调至220度、烤10分钟至金黄色即可。

3、椰香馕披萨

【材料】：馕1个、素披萨酱、纯素奶酪

【配料】：香菇4朵、菠菜1棵、素腊肠1根、青椒半根、油浸番茄、玉米粒、豌豆粒

【调料】：黑胡椒碎、盐、罗勒、意大利综合香料

【做法】：1）用小喷壶把馕的边和底打湿一下，表面抹上披萨酱。

2）摆放配料、撒上素奶酪片。

3）烤箱预热10分钟，上下180度，烤15-20分钟即可。

4、平底锅脆底蔬香披萨

【食材】：生饼皮、纯素披萨酱、纯素奶酪

【配料】：自己喜爱的蔬菜

【调料】：黑胡椒碎、盐、罗勒、意大利综合香料、橄榄油

【做法】：1）将蔬菜切片。

2）在锅底抹一层油，放入生饼皮。小火煎五分钟左右，翻个面煎8分钟左右，至表面有些金黄再翻面。

3）锅子离火，在饼皮上涂匀披萨酱、撒一半素奶酪丝、铺蔬菜片、铺剩余素奶酪丝、撒调料。

4）加盖，小火焖10分钟左右即可。

5、土豆泥披萨

【食材】：土豆饼皮、素沙拉酱、素奶酪

【配料】：青/红椒、杏鲍菇、秋葵

【调料】：盐、黑胡椒粉、披萨草

【做法】：1）在土豆饼皮表面刷层披萨酱，撒一半素奶酪、铺上自己喜爱的蔬菜、最后铺一层素奶酪、撒调料。

2）烤箱预热10分钟，上下温度180℃烤20分钟即可。

6、食生纯素披萨

【食材】：纯素饼皮、纯素奶酪（生食）

【配料】：自己喜爱的水果片

【做法】：1）将糕体放入容器内，用勺子压平。

2）抹上纯素奶酪，铺上配料即可。

来源:素造心生活